下班刚到家门口，就闻到一股清香醇厚的“薯签米汤”味道从厨房远远飘来。瞬间，儿时与母亲在地里收地瓜的画面便一帧帧浮现在眼前。

家乡惠安由于独特的地理位置和气候环境，地瓜的身影在这片土地上随处可见。地瓜也叫番薯，番薯二字单从字面上的“番”字，可以看出它大概是从海外传来的。过去我们闽南人到南洋谋生叫“过番”，而从南洋过来闽南的商客叫“番客”。番薯浑身都是宝，富含多种天然的维生素，勤劳智慧的劳动人民在生活实践中，把它的烹饪方式变出多种花样，可用来蒸、烤、煮、炸；可晒干成薯签、薯箍；可搅碎过滤成薯粉；还可做成粉条等等，地瓜是惠安人餐桌上必不可少的食物。

根据不同季节的栽种，番薯可以分为早薯和晚薯。早薯大概是每年的3月栽种，6月收成；晚薯大概是每年的7月栽种，11月收成。

有一次，母亲喊我去地里帮忙掘地瓜，我二话不说就带上锄头、簸箕和一些尼龙袋，帮母亲推着板车来到田间。看着地里一垄一垄的地瓜，我迫不及待地挥起锄头准备掘下去，一旁见状的母亲连忙跑过来笑着对我说：“傻孩子，地瓜不是这样掘的。”她俯下身子示范给我看，一边先用锄头轻轻把地瓜藤拨到垄沟里，一边说：“掘地瓜的时候要稍微往前一点掘，不能对着埋地瓜的位置垂直掘下去，否则会伤到地瓜。”

说罢，母亲双手一前一后握着锄头，接着高高举起锄头用力地朝着地里斜掘下去，然后利用“掘”的惯性，她的后手迅速抬起锄柄尾部，随即一块又红又大的地瓜便被连根拔土而起。

看完母亲行云流水的操作，我不以为然地说：“原来是这样掘啊，这我也可以，让我来掘一块给你看看！”于是我拿起锄头，学着母亲的姿势依葫芦画瓢，双手一前一后握着锄柄，高高举起锄头用力一掘，正要顺势抬起后手，却发现锄头好像被卡住不能动了。母亲在一旁笑着说：“年纪轻轻，口气倒不小，要学会谦虚，不说大话，你一定是掘到地瓜了。”我半信半疑地挖开土一看，锄头果然是卡在地瓜中难以动弹了。

母亲说：“傻孩子，妈妈拿了几十年的锄头了，你别看这掘地瓜的动作简单，操作起来可不是那么容易呢，要先耐心观察，慢慢再实践，你现在还小，力气也不够，先去帮我收那些掘好的地瓜吧。”这回我不敢再说大话了，老老实实去把掘好的地瓜装进尼龙袋中。

如今，每次吃到母亲煮的“薯签米汤”，我心头都有一种萦绕不去的滋味，特别是母亲那句“要学会谦虚，不说大话”的谆谆教导，成了我人生路程中不灭的明灯，时刻提醒着我要脚踏实地，戒骄戒躁。