“闽南韵味豆干香，方寸之间岁月长。”官桥豆干这道传统地方佳肴，承载着200多年的制作历史，其以独特工艺和上乘口感闻名。近日，笔者探访安溪县官桥豆干观光工厂的加工车间，亲身感受传统工艺与现代科技相结合的独特魅力。

官桥豆干观光工厂坚持传统工艺与现代科技相结合的生产理念，将精选优质的大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点兑、包压等多道核心工序流程，保证豆干的原始风味。同时，工厂在清洗、磨浆等环节引入自动化设备，大幅提高生产效率和卫生标准。利用现代包装技术，官桥豆干突破传统保质期短的瓶颈，实现规模化生产，满足市场对官桥豆干的大量需求。

据悉，该工厂由安溪文旅集团、官桥镇政府权属企业鼎桥投资公司以及官桥镇五大产业联盟强村公司共同出资成立。项目一期建设厂房面积1500平方米，已于2025年3月正式投产，预计年营收可达1200万元。目前，工厂正处于产能爬坡阶段，日均最大产能预计可达5万块。

工厂生产负责人林辉展表示，标准化生产流程减少了人为因素导致的质量波动，提升了产品整体品质和稳定性。安溪文旅集团董事长林连根说，官桥豆干观光工厂是安溪文旅集团响应县委、县政府推动农特产品“规模化、标准化、品牌化”发展部署要求的重要举措。工厂创新采用“古法工艺+现代生产线”模式，实现了由小作坊到量化生产的跨越。

据官桥镇人大主席陈荣桂介绍，官桥镇成立五大产业联盟党委，并策划实施包括农产品加工产业园、乡村振兴标准厂房、农贸市场在内的一批重大村集体经济项目。官桥豆干观光工厂也是其中之一，工厂生产的每一块豆干都为官桥镇30个村带来一份收益，预计每年可增加村财收入6万元。

展望未来，官桥镇政府相关负责人表示，他们将继续发挥“国有企业+镇属企业+强村公司”的优势，进一步研发茶香、麻辣、五香等即食产品。同时，通过线上、线下平台以及商会、同乡会等渠道资源积极开拓市场，推动官桥豆干走出安溪，进一步擦亮“溪食有味”这一茶乡特色美食金字招牌，为乡村全面振兴赋能。目前，一期豆干生产流水线已有序运作，二期项目的规划建设也已提上日程。官桥豆干正以产业振兴为笔，在乡村振兴长卷中书写着传统工艺的现代传奇。（章梅霞）