几场春雨如细密银线，纷纷扬扬地洒落，滋润了草木，也唤醒了藏在土里的笋芽。此时走进竹林挖竹笋便成了一件应景的趣事。这不一到周末，我与父亲就扛上锄头、背上竹篓，脚步轻快地朝竹林进发。

雨后的树林草木繁茂，随处可见挺拔的新竹，不少“正值壮年”的竹子旁又抽出新芽，当中还夹杂着零星几棵已经枯萎的老竹子。行走在林中，鼻尖萦绕着一抹淡淡的香气，仔细一闻，发现是泥土芬芳与竹子清香的完美融合，让人忍不住想要大口大口地呼吸。

仲春时节，竹笋纷纷破土而出，个头大的如同石柱般矗立着，小的刚刚“探”出头，大半个身子还埋在土里。遍地都是竹笋，父亲却说不能随意乱挖，因为只有还在土里、没见阳光的竹笋以及刚冒出一个拳头大小的竹笋，吃起来才美味。那些已经长高的竹笋，口感都已变“老”，反复烹煮也无法变成美味佳肴。

对我来说，找嫩竹笋是一件极为考验眼力的事情。父亲早就掌握一手找嫩竹笋的绝活，每次瞧几眼土层，看看有没有凸起的地方，或是瞅瞅地上有没有裂缝，他便知晓嫩竹笋藏在哪里。而我只能靠“笨办法”，就是在林中四处寻找刚冒头的笋尖。往往花费了好长时间，才在蕨类丛中或是厚厚的竹叶里，找到一个小小的笋尖。

找到嫩竹笋只是第一步，将它们挖出来更考验功夫。按照父亲教的，我先用锄头将竹笋周围的土刨开，直到露出它的根部才停止。刨土的过程中，还得时刻注意不能伤到竹子的根部，否则竹子很容易死亡。割竹笋时不能胡乱下刀，父亲提醒说要在距离根部约三厘米的地方落刀，这样既能切下鲜嫩的竹笋，也不会影响竹子的生长。这是一个技术活，即便是经验老到的父亲，每次切割竹笋也是小心翼翼，不敢用蛮力。把竹笋挖出来后，父亲还交代我记得把挖出的土填回去，这样才能让竹子继续生长，确保来年挖笋时，依旧能满载而归。

这天从清晨到午后，我与父亲一直穿梭在竹林中，寻觅可以挖的竹笋。竹林的小路并不好走，地面起起伏伏，长满苔藓的青石藏在落叶下，特别是春雨过后，双脚踩在上面容易打滑，裤腿还会沾满土黄色的泥点。不过只要收获满满一篓的竹笋，喜悦就足以抵消所有的疲惫。

下山后把竹笋带回家，就可以从里头挑出几根来烹煮。厚实的笋肉，即便是隔着笋衣，拍起来也会咚咚作响，而想要享用这一美味，还得先将笋壳剥掉。这个过程同样需要技巧，父亲做起来驾轻就熟，只见他用手捏住笋尖扭一扭，再挑开笋衣，轻轻一剥，鲜嫩的笋肉就露出来了。但个头大的竹笋，剥壳就得费劲一些，需要一手掐住笋头，用刀划开最外层的笋壳，再用手将它剥掉，反复几次，直到去掉多层笋壳，方能得到最嫩的笋肉。嫩白色的笋肉尤为鲜甜，口感脆嫩，适合清炒或煮汤；鹅黄色的笋肉则适合炖肉，吃起来很有嚼劲。虽然两种颜色的笋肉做法和口感不尽相同，但我觉得它们都饱含春日的鲜味，皆是大自然馈赠的美味。

挖笋有寻觅的乐趣，也有收获的喜悦，与处理食材的满足，这些点点滴滴拼凑出了一幅春日里亲近自然、享受生活的美好图景。这件趣事也提醒了我，莫负春光，要珍视与自然的每一次亲密接触。

（作者系泉州幼儿师范高等专科学校艺术学院2023级学生）