□韩浩月

如果你要写美食，就不要只写美食。写它们让人打开味蕾直至敞开心扉的全过程，写它们从彼处出发到此处落脚的历史，写它们和一代一代石狮人的羁绊与牵挂。《吃在石狮：美食十二时辰》把美食融入生活之中，展示当地美味与民俗的相互碰撞，乍看是一本美食百科，细看却是石狮人的日常生活轨迹，三餐四季的生活图景、市井街头的美食风味，在这本书中展露无遗。

好比说，作者写炸物，必定要和年节、阿嫲以及孩子的“伸手偷吃”放在一起写，才分外动人。游客在街边轻巧打包，却不知道这遍地都是的焦黄脆嫩之下，是过年过节的隆重，而书里则简单直白地说了：“家乡的四时风味串联起来的，是家人的温暖、宗亲的凝聚，以及祈盼来年一往无前的力量。”这么一解释，小小的炸物，便成为具体年节里令人心驰神往的心灵寄托。

又好比说，书里写粉仔粿最初是为了避免浪费而绞尽脑汁想出来的小食，而如今生活宽裕，越做越细腻，佐料更比剩饭美味，虾皮、花生米这样的传统物件不会少，香菇、三层肉、巴浪鱼倒是快要成了主角。一道小食，反映出了社会生活水平的点滴变化，幸福感是什么呢，大概就是这种步步高的有滋有味。

而人们常说的“靠山吃山靠水吃水”，在石狮人的生活中则体现为一种和大海的亲密关联。石狮人和大海，在不断接触中逐渐摸索出彼此的脾性。潮涨潮落之下，是石狮人和大海打过的好几个商量，紫菜是头水的好，海鲜是清蒸的香，至于小鱼小虾，煎炸过后最妙不过。说不清是自然训练了人，还是人驯服了自然。总之，带来的灵感就是这多样而精准的吃法，样样都最贴合食物本身的滋味。

《吃在石狮：美食十二时辰》看似讲“吃”，字字是吃，却也字字是生活。书里还不乏各种精心拍摄的图片，与文字相映成趣，图文并茂。图片里诱人的，是美食；动人的，却是人物本身：是华灯初上时熙熙攘攘的美食街，人们回头一个招呼一个问候；是热气腾腾的乡宴后厨，蒸笼旁忙碌的阿姨和大叔；是壮丽大气的线面工场里，人手与线面的从容接触。

书名所提的这十二时辰，背后是石狮人的生活与文化，包含了石狮、泉州乃至整个闽南人民千百年来的生存经验和历史故事。这么一本巴掌大的小书，却也是一个小而精致的纪录片。读完此书，忍不住感慨，美食确实是一种很“社会”的东西，来自自然，经人之手，经过长时间的口味磨合，才能最终“炼”成如今的模样。

泉州的大街小巷弥漫着浓郁的“烟火气”，这“烟火气”，与一日三餐关系密切。读罢此书，精神上大约是饱满而奋进的，仿佛跟着作者一道，纵览城市历史，横跨城市各个角落，品味美食；身体上则不免饥饿难耐，恨不能带上书本这就出发觅食。一本好书，带来这双重的享受，读到此书的人，应该都会相当愉悦的。