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2025年05月16日

荸荠内金饼

荸荠能开胃消食 (CFP)

材料:荸荠600克,鸡内金25克,天花粉20克,玫瑰20克,白糖150克,菜油、面粉、糯米粉适量。

制作方法:将鸡内金制成粉末,加入天花粉、玫瑰、白糖,与60克熟猪油、10克面粉拌匀做成饼馅。荸荠去皮洗净,用刀拍烂、剁成细泥,加入100克糯米拌匀,上笼蒸熟。趁热把刚蒸熟的荸荠糯米泥分成汤圆大小,逐个包入饼馅,压成扁圆形,撒上细干淀粉备用。将锅烧至八成热时,把包入饼馅的荸荠饼下锅炸至金黄色后,捞起入盘,撒上白糖即可。可以当点心直接食用。

鸡内金味甘性平,有化积健胃的功效。荸荠、天花粉、白糖均有清热止渴的作用,其中,荸荠开胃消食,可用于饮食停滞、壅久化热之症。米、面健脾和胃,猪油益胃生津,都是顾护胃气的食品。玫瑰温和芳香,可健脾、疏肝、和血,用于消化不良、肝胃气痛。这道药膳可以开胃消食导滞、清热生津止渴。需要注意的是,荸荠性寒,猪油滑肠,脾胃虚寒泄泻者不宜食用。

(来源:《中国食疗学》 整理:张君琳)

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