以前，只要听见嘭的一声巨响，又闻到浓浓的米香味，就知道卖爆米花的小摊来了。虽然传统制作爆米花的场景几乎已见不到了，但是我们还可以在家用薏苡仁制作养生爆米花。

薏苡仁即薏米，薏米爆米花是以薏苡仁、麦芽糖、椰子油、红糖等为原料制成的。薏米有独特的淡淡谷物清香，香气与糖的甜蜜相互交融，使味道丰富而和谐。细细咀嚼薏米爆米花，可体味到薏米的细腻质感，不硬不糙，不黏不腻，唇齿留香。

薏米爆米花既美味，又有养生保健的作用。中医认为，薏米可食可药，是祛湿佳品，其味甘，可健脾止泻；味淡，可利水渗湿；性凉，可清热排脓，是治疗水肿、脚气浮肿、小便不利、痉挛疼痛、肺痈等病症的常用药。研究认为，薏米有减肥瘦身、美白皮肤、降血脂、利尿等作用；麦芽糖由中药麦芽制成，可健脾行气、消食除胀。二者搭配，能增强脾胃功能，改善湿困脾胃导致的腹胀、纳差、大便黏滞及水肿诸症。对脾虚湿盛、经常久坐、喜喝冷饮、体质过胖或渴望减肥的群体，适当吃点薏米爆米花，有益健康。

在家可以这样做薏米爆米花。准备薏米100克，花生油50克，麦芽糖30克。将薏米淘洗干净，沥干水分。选择厚底炒锅，倒入花生油，小火加热至温热时，放入薏米，用铲子不断翻炒，使薏米均匀受热。随着温度升高，薏米逐渐开始爆裂，保持小火继续翻炒，直至大部分薏米爆裂，立即将麦芽糖缓缓倒进米花里，继续翻炒，使糖受热完全熔化，并均匀地包裹在米花上，而后关火盛出爆米花，放在盘子或案板上晾凉。待完全冷却后，即可享用。

需要注意的是，薏米性凉，脾胃虚寒者慎食，孕妇忌食，习惯性便秘者不宜食用。糖尿病患者需控制麦芽糖的用量。

（来源：中国中医药报官方号 整理：张君琳）