老家庭院的空地静静伫立着一座大灶台，家里人叫它“焙灶”。它的外壁由坚实的夯土堆砌，中间为空心，里面铺着一张用竹条编织的席子。这座“焙灶”足有半人多高，长度超过三米，宽度也有两米多。小时候的我经常望着这个“庞然大物”发呆，想得最多的问题是它有什么用途？也曾幻想如果往“焙灶”里注满水，会不会变成一个小型的游泳池，可以让我与小伙伴在里面尽情畅游？

有次听爸爸说起，我才知原来过去许多人家中都有一个“焙灶”。在物资匮乏的年代，村里人就用“焙灶”来烘焙龙眼干，赚钱补贴家用。那时一到龙眼采收的季节，整个村庄都会被“焙灶”散发的龙眼干香气萦绕。

见我好奇，爸爸又讲起家里烘焙龙眼干的往事。由于当时村里的龙眼树产量有限，爷爷就去周边的村子收购新鲜的龙眼，将它们装进竹筐运回来进行烘焙。在爸爸眼里，烘焙龙眼干是费工又费时的事，得先把品质不好的果实剔除，挑出来圆润饱满的龙眼，再将它们剥壳放进竹筐里。随后撒入一些调味的黄色粉末，由两人合力摇动竹筐，直至每颗龙眼都均匀裹上粉末。接着将竹筐置于“焙灶”上，再用文火缓缓慢焙二十四小时。这个过程中，要一直留意火候的变化，不时添柴烧火和为龙眼翻面，确保果肉受热均匀。等一天的“慢焙”结束，取出的龙眼干还得放在阳光下晾晒几天。等果肉上残留的水分减少，再进行二次烘焙。最后又经过几天晾晒，不易变质且美味可口的龙眼干才算制作完成。

听完爸爸的讲述，我后来坐在“焙灶”前，就会在脑海里想象过去长辈们用它制作龙眼干的热闹场景。虽然随着生活条件逐渐变好，“焙灶”已经很少用来烘焙龙眼干了，但在我心中，它就像一位慈祥的老者，默默见证着岁月变迁，一直守护着那些珍贵又美好的回忆。

（作者系泉州市丰泽区东星实验小学四年级学生）