本报讯 （融媒体记者张君琳 通讯员林肖玲 颜雅芳文/图）近日，安溪县老年大学举办中医药膳美食烹饪公益课堂，过饥草排骨汤、湖头炒米粉等当地食材纷纷登场。

安溪县中医院医生谢梅萍介绍，在安溪，湖头米粉是家家户户常见的食品，过饥草与排骨、黄豆及豆腐搭配而成的汤品，具有养胃健脾、助消化的作用。在公益课堂上，她为学员讲解相关理论知识，带领大家动手实践，将色香味美、养胃滋补的药膳汤做法与现场学员分享。谢梅萍说，过饥草排骨汤不仅可健脾和胃，又可以缓解疲劳，很适合日常滋养。

课堂内香气弥漫，一碗碗色泽诱人的炒米粉新鲜出锅。“炒米粉讲究干香入味，关键在‘三炒’。”烹饪师先将米粉焯水沥干，接着以热油爆香虾米、香菇，再放入包菜丝、胡萝卜丝翻炒出汁，加入适量热水和生抽，待水沸腾后倒入米粉盖上锅盖焖煮，收汁后开盖翻炒。“翻炒时动作要迅速，确保每根米粉皆裹满鲜香汤汁，且保持劲道。”烹饪师边操作边介绍，学员们围聚灶台旁，全神贯注地学习烹饪要点。

“排骨汤与过饥草搭配，竟如此美味，而且有养胃功效。”现场学员王女士说。

据悉，安溪县老年大学积极探寻并推广特色美食，巧妙融合中医养生药膳，为美食文化赋予全新内涵。此次系列公益课堂除地方美食与药膳主题外，还涵盖“饺子盛满四季珍馐”“粽香里的节气智慧”“五彩鲜果的奇妙魔法”“青团一抹春光韵”“糕香粥暖润心田”“春卷裹万物”等诸多健康食膳课程。