说到热量超级低的蔬菜，非冬瓜莫属。冬瓜的个头虽然有点大，但对需要控体重的小伙伴们却非常友好，热量低、水分足，而夏季正是适合食用冬瓜的季节。

虽名为“冬瓜”，但冬瓜却是夏秋时节成熟的蔬菜。有说法称是因为冬瓜外皮上白白的蜡质很像冬天的白霜，并且这层蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，更耐贮藏，因此叫“冬瓜”。冬瓜耐热，具有高产量、耐贮藏的优点，是夏秋时节颇受欢迎的蔬菜。

冬瓜的热量在各种瓜类蔬菜中，是最低的，就连大家心目中的“减肥神器”黄瓜和大白菜，热量也都比冬瓜高。冬瓜的含水量高达97%，比吃起来口感水灵灵的黄瓜还高，这也是民间传言吃冬瓜“利尿”的主要原因。在其他营养成分上，冬瓜还含有膳食纤维、维生素C、钾、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

冬瓜虽然含有膳食纤维，但含量上不突出，因为热量低，可以多吃一些。膳食纤维可增强饱腹感，帮助减肥，也能促进胃肠蠕动，对预防便秘有帮助。

冬瓜的维生素C比苹果和西红柿的含量高。只不过，一般情况下冬瓜都是烹调后再吃，因此维生素C会有一些损失。

饮食中多摄入钾对平稳血压有帮助，冬瓜的钾含量为57毫克/100克，热量又低，即便吃上300克，摄入的热量仅为30千卡，却能补充171毫克的钾。

瓜氨酸可有效保护DNA和酶类免受氧化损伤，增加血管舒张功能，降低收缩压和舒张压，以及减少血管痉挛性心绞痛的发病率。冬瓜含有丰富的瓜氨酸，并且成熟度越高的冬瓜，瓜氨酸含量越高。

冬瓜中还含有一种叫做丙醇二酸的成分，这种物质能抑制体内糖类物质转化成脂肪，从而防止体内脂肪沉积和堆积，这对有减肥和控制体重需求的人群有些帮助。

总之，冬瓜具有水分充足、热量低、补钾、有益于心血管健康以及能帮助减肥的作用，即便是高血糖人群也可以放心吃冬瓜。

采购时，可以选外形匀称、表皮光滑、没有斑点、没有伤痕，带有一层粉末状白霜的冬瓜，较为新鲜。很多商场里提供已经切好的冬瓜片，这种情况下，大小相近的建议选重一点的，说明水分充足，更为新鲜，口感也更好；也可以用手指轻轻按压一下冬瓜果肉，选稍微硬实一点的。买回家后要尽快吃完，可以做冬瓜排骨汤、虾皮冬瓜汤、冬瓜鸡蛋汤、素炒冬瓜、冬瓜酿肉、冬瓜炒虾仁等，都相当美味。冬瓜很容易熟，不要烹调太久，并注意少油少盐。

（来源：科普中国公众号 整理：张君琳）