本报讯 （融媒体记者陈云青 苏丽艳）日前，在一场以“创新赛制·破界共生”为主题的“刺桐食谈”沙龙上，20余位政府主管部门代表、烹饪大师、专家学者及餐饮界翘楚齐聚一堂，围绕2025泉州山海厨王争霸赛如何创新，如何设计更具权威性、创新性、传播力、产业价值的赛制等内容建言献策。

据了解，一年一届的“泉州山海厨王争霸赛”已经连续成功举办了三届。沙龙现场，泉州市商务局副局长简国红介绍，每年的评选活动，是为了以赛促练，推动泉州美食餐饮行业更好更快发展。事实上，三年间，这些代表泉州餐饮界的年度高水平的名厨、名店、名菜和名小吃，通过“最泉州”美食系列评选这个平台进入公众视野，在主流媒体上得以全方位展示和推介；在竞技舞台上进行切磋和交流，为行业树立了高水准的权威标杆，极大地鼓舞了泉州美食餐饮行业的士气；也有力地保障泉州餐饮行业健康有序发展，向社会各界展示了泉州美食文化的深厚积淀和雄厚的产业基础。“泉州美食产业发展进入一个关键的历史性节点，鼓舞人心，同时也促使我们继续思考，立足这些年扎实的基础工作，未来如何深度整合各方资源，助力美食产业发展迭代升级，再上一个台阶。”

沙龙现场，嘉宾们从不同视角为山海厨王争霸赛升级分享洞见。“以守正创新的理念，坚守传统的精髓和特色，弘扬泉州菜的深厚文化底蕴，挖掘恢复一些泉州的传统经典菜品。”以元老级注册中国烹饪大师、历届泉州山海厨王争霸赛评审组组长程振芳大师为代表，多位烹饪大师提出，泉州的本土食材丰富，可以深度挖掘，同时通过与外地厨师“友谊赛”的方式，促进泉州本土食材与外地食材的交融，由此促进一、二、三产美食产业的深度整合。

与会嘉宾表示，通过厨师的技艺展示，输出文化表达，可以塑造城市品牌的完整链条。专家建言，泉州本土美食榜单可以参照顺德“粤星赏”及苏州“金茉莉地标餐厅”榜单运作的底层逻辑——重视味道。在山海厨王争霸赛中，或许可以增加由厨师讲好“泉州味道故事”的比分权重，鼓励更多一线厨师把泉州美食文化讲深讲透。