古人通过观察自然界事物的生长变化规律，包括四季从春生到冬藏的更替，遵循着“生、长、化、收、藏”的时序法则，便以“木、火、土、金、水”五种符号概括这五种阶段，构建起贯穿自然与生命的哲学体系。当这一智慧融入饮食调养，成为人们依循自然法则调和身心的指引。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

五味五色入五脏

泉州正骨医院风湿科主治医师林凤耀介绍，五行理论的核心在于古人以动态的视角诠释世界“生长化收藏”的五种时态。春天万物生发、充满生机，这种状态叫做“木”；夏天万物繁茂、欣欣向荣，这种状态叫做“火”；长夏时，大地像土壤一样默默承载和孕育着生命、转化，这种状态叫做“土”；秋天万物敛降、瓜熟蒂落，阳气渐收，天气渐凉，就像金属一样有收敛的特性，这种状态叫做“金”；冬天万物伏蛰、天寒地坼，这种状态叫做“水”，于是就用“木、火、土、金、水”这五个词来概括。其中，“化”是事物由盛转衰的转折点，体现了自然规律中“物极必反”的平衡智慧，阳气生长至顶点后必然收敛，收敛之后再进入新一轮的生发，如此周而复始、生生不息，以维持天地间的运转与平衡，这也就是“道”。养生之原则在于“顺其自然”“顺天应时”。

五味与脏腑的对应关系则成为食养的依据。南星中医馆中医师徐锡金解释，肝属木，主疏泄，宜吃山楂、乌梅等酸味食物，可助肝气疏泄；心属火，需清降，吃苦味食物如苦瓜、莲子，能清心泻火；脾属土，土主承载与生化，宜吃甘味食物如山药、红枣，可健脾益胃；肺属金，主司呼吸，宜吃辛味食物如生姜、葱白，能宣肺散寒；肾属水，主藏精，咸味食物如黑豆、桑葚，可益肾填精。而“五色入五脏”对应脏腑补益，白色润肺、青色养肝、黑色补肾、红色养心、黄色健脾，将五行、五味、五色有机结合，科学调和体质，可以达到滋养脏腑的养生作用。

季节调养

顺应五行流转

徐锡金提醒，季节调养需顺应五行流转。夏季属火，心火易亢，调养需兼顾泻火与护脾胃。像苦瓜、莲子虽能泻心火，但过量食用易伤脾胃，此时宜以南瓜、玉米等黄色健运脾土食物为主，搭配红豆、红枣等红色食物清心火，再辅以莲子、百合等白色食物组合宁心安神，形成五行调和的食养方案。针对气阴两虚人群，可在医生指导下，依体质将黄芪补气固表、麦冬养阴润肺、五味子敛阴止汗配伍，三药合用可以起到益气养阴的作用。此外，湿热体质者需警惕西瓜、甜瓜等寒凉瓜果助湿，从冰箱取出的食物应回温后食用，避免贪凉伤阳；可多食用生姜、葱等辛味食物，借其辛温之性补肺散湿，在夏季湿热交织的时节，通过食养与生活习惯的调整，实现身体与季节气候的平衡。

此时阳气外浮，湿气渐盛，人体常会有昏沉困倦、肢体乏力、胃口不佳的状态，林凤耀说，要改善这类情况，可以食用应季食材，如西瓜解暑生津，白扁豆健脾化湿，当季的黄瓜、冬瓜、南瓜等瓜果，绿豆、菠菜、萝卜等蔬菜，皆有生津止渴、利水消肿的作用。另外，此时人体易耗气、生湿困脾，还可制作养生粥品调理。赤小豆粥补肾利水，绿豆粥消暑利湿，扁豆粥健脾和中，荷叶粥解暑止渴，莲子粥宁心安神，冬瓜粥清热利水，这些粥品多选用药食同源之材，性味平和，既能调养脏腑，又不至偏颇。需要注意的是，长夏时脾土当令，甘味入脾，但当下脾湿较盛，过食甜腻之物易滋腻脾胃，阻碍运化，少食红枣、蜂蜜等甘味食品。

辨识体质

“未病先防”

林凤耀表示，五行食养以中医理论为根基，利用食物的属性，因人施食。以闽南地区为例，因“土气薄弱”，体格相对瘦小，先天脾胃偏弱，后天地域较湿，适合食用山药、茯苓、薏仁、赤小豆等健脾利湿之品。这类食材性味平和，既可入药，又可作为食品，由茯苓、莲子、芡实、薏仁组成的四神汤就是经典的健脾药膳，适合日常炖煮调养。对于体质偏湿、容易上火、脾胃功能较强者，夏季可适当选用清凉之品，如绿豆、百合、丝瓜、薄荷、荷叶、金银花等，金银花、薄荷、荷叶可泡茶饮用，既能解暑利湿，又对女性消脂有辅助作用；而体质虚寒者则需谨慎，避免过食寒凉损伤脾阳，此则可适当食用闽南之特产荔枝、龙眼。夏季应慎食羊肉、狗肉、鹿肉等温热肉类，此类食物易助火生热，与天地之暑气、湿气结合形成湿热，且其滋腻之性会加重脾胃负担，导致腹胀、食欲不振、上火等问题。另外，花椒、肉桂等辛热调料亦需少食，以免助长火热之气，炒制的瓜子、黄豆等燥热食物，易引发上火，体质壮实阳盛者尤其需要注意。

在日常调养中，食物与脏腑的对应关系蕴含着精妙的养生智慧，然而，五行之间存在相生相克的关系，人体脏腑亦相互关联。徐锡金说，若肝木过旺，便会克制脾土，引发脾胃虚弱。因此，个性化调理不能简单照搬食物属性，需通过中医望闻问切的方法进行体质辨识，结合春生、夏长、秋收、冬藏的季节特点，制定科学的饮食方案。只有全面考虑多种因素，在专业人士的指导下兼顾脏腑调和，才能真正实现“未病先防”的养生智慧。