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近日，安溪县召开春季茶王赛理化指标检测结果分析会，对今年春茶季的茶王赛创新举措进行总结。

据了解，在安溪县，斗茶赛不仅是茶农切磋技艺的舞台，更是推动产业转型升级的关键试验田。今年春茶季，安溪通过审评办法革新与茶农生产方式变革的“双轮驱动”，为安溪县茶产业转型升级注入创新动能，推动安溪铁观音向标准化、品牌化、生态化加速迈进。

□融媒体记者 谢伟端 通讯员 杜冰莹 章艺涵 陈和俐 文/图

精准指导 科学分析理化指标检测数据

为加强理化指标检测结果分析，为茶叶生产加工提供专业、科学的指导，进一步完善理化指标检测体系，6月20 日，安溪县委、县政府召开安溪县春季茶王赛理化指标检测结果分析会。

会上，安溪县茶促会、县委宣传部分别就春季茶王赛组织工作情况、宣传报道情况进行汇报；国家茶叶质量检验检测中心（福建）主任张雪波通报春季茶王赛理化指标检测结果并作检测数据分析；与会人员围绕如何加强理化指标检测结果分析、进一步完善理化指标检测体系进行深入研讨。

分析认为，今年安溪县春季茶王赛创新采用“以感官审评为主，理化指标测评为辅”的审评方式，在得到省参评专家肯定的同时，也让理化指标测评的内容得到较好普及，业界反响良好。要把茶产业紧紧抓在手上，各产茶乡镇要把茶产业作为经济工作、民生工作和农村工作的第一要务，持续抓好茶叶生产加工；要持续推动茶王赛创新，持续优化审评方式，评选出养生功效和品饮感觉好，兼具百茶优点的“好茶”，引导茶生产组织化，多邀请外地评委参评，举行好茶品鉴会和多层次的培训活动，促进茶王赛成果转化，利用数据指导茶叶生产加工；要加强安溪茶叶集体品牌的宣传推介，突出宣传安溪茶叶的保健养生功效，加强宣传活动策划，打好 “组合拳”，抓牢基础性工作、抓好关键性工作、发展创新性工作，科技赋能新赛道，做好茶产业链的延链、强链、补链。

评审升级

赋能好茶标准化规模化生产

春茶采摘一结束，安溪县感德镇就迎来2025年春季铁观音斗茶赛。本届赛事最大的亮点，是在传统感官审评基础上，创新引入理化指标检测，为茶叶品质比拼提供坚实的科学依据。

这一创新实践，正是对春季茶王赛理化指标决策的落地响应，标志着安溪斗茶赛向“科技+传统”融合发展迈出关键一步。

据了解，赛事采用“感官审评为主，理化指标为辅”的全新审评办法。在延续传统审评的基础上，首次增加理化指标检测，对金、银、铜奖7个候选茶样启动“科学体检”。赛事引入茶黄素、水浸出物、茶氨酸和儿茶素等安溪铁观音健康品质关键成分指标测定，力求全方位剖析茶叶品质。

“引入数据支撑后，比赛结果更令人信服。优质铁观音的品质有了精准的量化呈现，我们茶农心服口服。”参赛选手王剑育深有感触地说。

今年安溪县首次将理化指标纳入评审，是安溪科技赋能茶产业的探索性突破。安溪县茶业发展中心主任林清杰认为，此举意义深远。一方面，能以更直观、科学的方式向消费者展示安溪铁观音品质，增强市场信任度与竞争力；另一方面，能引导茶农、茶企更精准认知自身茶叶品质，针对性优化生产环节。

赛事组织形式的变革同样引人注目。安溪县各乡镇明确限定参赛主体，要求仅合作社、家庭农场、茶庄园或茶叶企业方能参赛，茶农需依托集体名义报名。“这种组织化参赛模式，如同‘黏合剂’，有效整合分散资源。”安溪县农业农村局局长王小鹏认为，新的组织形式倒逼茶农摒弃粗放种植，迈向标准化生产，显著提升了产业整体竞争力。

与此同时，赛事奖励机制也实现了同步升级。祥华乡在奖金之外，还向获奖者奖励图书，深度融入安溪县“一城三香”城市文明品牌建设；感德镇则将获奖茶样用于重要茶事活动品鉴，让更多人领略其独特风味。

“如今的赛事，已超越单纯竞技，成为产业政策的重要传导器和推动安溪茶产业升级的有力杠杆。”王小鹏表示。

引导生产 倒逼茶业全链条品质管控

将理化指标创新性纳入审评的斗茶赛事，不仅让茶叶评审更加科学精准，更倒逼茶农强化从茶园管理到制茶工艺的全链条品质管控，推动安溪茶产业加速驶入高质量发展的新征程。

当科学评审的“指挥棒”深入产业肌理，一场围绕茶叶全生命周期的品质革命在安溪茶区渐次铺开。

如今，在安溪县各大茶庄园和制茶作坊里，“理化指标”已成为茶农们热议的话题。不少茶农深刻认识到，要想理化指标检测环节取得高分，就要选择茶园管理好、按照传统工艺发酵足的茶叶来参赛，这直接激励其在茶园科学管理、制作技艺提升上下功夫。

祥华乡2025年“祥大师杯”春季安溪铁观音（清香型）斗茶赛参赛选手陈秋英便是其中一员。“理化指标中的科学数据，让我们更加清楚自己茶叶的优势和不足，能够精准指导我们提升茶叶品质。”陈秋英表示，在今后的茶叶生产中，将更严格把控从种植到制作的每个环节，力求做出品质更优的茶叶。

感德镇洋岭韵家庭农场负责人苏进林对理化指标同样有着独到的见解，“理化指标与制作工艺、茶园管理密不可分。在制作工艺上，做青环节发酵度要够，茶叶中的茶黄素含量才会比较高；在茶园管理上，要大力推行生态管理模式，让茶叶在自然、健康的环境中生长。只有这样，茶叶才能充分展现出安溪铁观音的独特魅力”。

面对赛事对理化指标的新要求，安溪县茶农们也积极求变，不断优化工艺和茶园管理。感德茶农苏进林记录晒青时长、摇青转速、发酵程度等参数，总结出“看天做青、看茶做青”的标准化流程；祥华乡茶农詹双海则采用“稀植法”科学管理茶园，使得制成的茶叶滋味醇厚，市场价格实现了翻倍增长……

“科学评审不是终点，而是产业革新的起点。”安溪县茶管委办公室主任陈志明表示，安溪县将启动“专家讲茶王”专项行动，邀请行业权威深入田间地头，开展“生态种植——精准加工——品质解析”全链条技术培训，同步建立面向消费者的“好茶科学标准”传播体系，全方位重塑安溪铁观音的高端形象与市场信任度。

从斗茶台上的“数据较量”到茶园里的“科学种植”，安溪县正以“双轮驱动”破解产业升级密码。这场始于赛事的变革，正在勾勒出传统农业与现代科技深度融合的新图景，驱动安溪县茶产业迈向更高质量、更可持续的未来，为乡村产业振兴提供“安溪样本”。

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安溪铁观音大师名匠对茶王赛引进理化检测怎么看

0.014分较量

背后的故事

安溪铁观音大师刘金龙和安溪铁观音名匠陈繁荣，组织过多场茶王赛。陈繁荣自己也多次参加茶王赛，仅去年就拿到茶王赛奖金50多万元。近日，记者对他们进行专访。

茶叶成分见分晓

茶园管理更优化

在今年安溪铁观音茶王赛县级比赛中，安溪铁观音名匠陈繁荣提供的浓香型茶样凭借出色的制茶技艺获得了银奖第一名。“感官审评后，我与金奖并列，但在理化检测中，我以0.014分的微弱差距稍逊一筹。”陈繁荣说，他不仅自己在各类茶王赛中获奖，还多次承接举办其所在乡镇湖上乡的茶王赛。

对于茶王赛改革，陈繁荣表示这是一件大好事。“虽然茶叶的品质和香气可以通过感官审评来判断，但内含物质却需要通过全面检测才能知晓。”他认为，检测能够直观地反映出茶园管理的好坏。“茶园管理不好，检测出来的分数就会比较低，内含物质也不丰富。”

陈繁荣深知，一杯好茶需要从源头抓起。“引进理化检测，能够促进茶农积极管理茶园。”他形象地将茶园管理比作照顾小孩，“照顾茶树和照顾小孩是一模一样的，你不关心它的生长，不去用心管理，怎么能收获好茶呢？一分付出就有一分收获”。正是基于这样的理念，陈繁荣在茶叶制作过程中格外注重源头管控。去年，他制作的茶叶在多个比赛中斩获佳绩，仅奖金就拿了50多万元。

他认为，这一举措将对茶企和茶农产生深远影响。“茶企在选购茶叶时，会首先看茶园管理情况，再根据管理水平来定价。”这一举措能够有效淘汰那些管理不善的茶农，推动整个安溪铁观音产业向高质量发展迈进。“未来，茶农们会更加重视茶园管理，提升茶叶品质，安溪铁观音的知名度和美誉度也会随之提高。”

历经多届参赛实践

中度发酵受到认可

安溪铁观音大师刘金龙回顾了铁观音的发展历程。1985年，内销“破冰”后，安溪茶农的积极性被极大调动，开始大面积开垦种植安溪铁观音。20世纪90年代初，台商的进入成为安溪铁观音发展的一个重要契机。他们带来的机械设备，正好满足了当时安溪铁观音扩大产能的需求。

随着安溪茶农走向全国各地推广铁观音，为了迎合以绿茶为主的北方市场，茶农在制作工艺上有意识地降低发酵程度，推出了轻发酵、花香突出、更靠近绿茶清香的铁观音。这种铁观音迅速走红，带动了整个茶业市场，让安溪铁观音风靡全国。但是，其也存在需要放冰箱保存、不太方便等弱点。

到了2022年，刘金龙敏锐地察觉到审评标准需要回归发酵程度适中的铁观音。他发起的茶王赛活动，规定参赛茶样为100斤，避免过度精制筛选，明确以半发酵制作工艺加工、汤色金黄明亮、叶底红边红点明显的铁观音为好茶标准。经过多届评茶活动的推动，发酵程度适中的铁观音逐渐得到更多茶商、饮茶者以及专家学者的好评。

今年春茶季，安溪增加了对茶叶理化指标的分析。发酵程度适中的铁观音，理化指标较优，茶多酚、茶氨酸含量较高，水浸出物浓度也较高，具有发火香突出、滋味醇厚、回甘度好、观音韵明显等优点。刘金龙认为，发酵程度适中的铁观音不仅在品质上具有优势，在市场适应性上也更强。与轻发酵铁观音相比，它不需要冰箱保存，更便于携带和储存，这一特点使其在市场推广中更具竞争力。

“从茶叶的管理到采摘的嫩度，再到发酵程度，每一个环节都与茶叶的品质息息相关。茶王赛是风向标，茶商茶农看它就懂得怎么去做。”刘金龙说道。

□融媒体记者 谢伟端 文/图