随着生活水平提升，家长们越来越重视科学喂养，但许多宝宝却对喝水、吃蔬菜水果提不起兴趣。榨汁机、破壁机的普及，让家长们误以为找到了“完美解决方案”——将水果榨成汁，既补充营养又解决挑食问题。然而，这种看似“一举两得”的做法，可能会悄悄损害孩子的健康。泉州市第一医院的儿科副主任王琦凡揭开果汁背后的营养真相。

营养丢失 血糖波动

王琦凡介绍，鲜榨果汁在制作过程中，维生素C、多酚类物质等抗氧化成分会因接触空气而快速氧化。例如，鲜榨橙汁放置1小时后，维生素C含量可损失约30%，而加热榨汁（如热饮果汁）会进一步加剧营养流失。

另外，完整水果中的膳食纤维分为可溶性和不溶性两种。不溶性纤维（如苹果皮、果肉中的纤维）能延缓糖分吸收，稳定血糖水平，增强饱腹感，并促进肠道蠕动。榨汁过程中，大部分不溶性纤维随果渣被丢弃，导致果汁中的糖分几乎以“游离糖”形式存在，缺乏膳食纤维的缓冲作用，喝果汁就像直接摄入“浓缩糖水”，将号称“健康卫士”的膳食纤维直接丢弃掉。

水果中的糖分原本被细胞壁包裹，榨汁后细胞结构被破坏，释放出大量游离糖（如葡萄糖、果糖）。一杯300毫升的苹果汁，糖分含量相当于直接吃掉4个苹果，但饱腹感却远低于吃整个水果。也就是说，吃一个苹果需要咀嚼，糖分释放缓慢，血糖波动小；而喝一杯苹果汁，糖分瞬间进入血液，会导致血糖快速上升，胰岛素大量分泌，长期可能引发胰岛素抵抗，堪称血糖的“过山车推手”。

易致牙齿和颌骨受损

不只是营养流失，咀嚼水果（如苹果、梨）过程中可刺激唾液分泌，帮助清洁口腔，促进颌骨发育。而长期用吸管喝果汁，孩子错过这种“天然锻炼”，可能导致咀嚼功能退化，影响颌骨发育，严重时还可能出现双排牙（乳牙未脱落，恒牙已萌出）、龋齿或地包天等问题。

“聪明吃法”替代果汁

王琦凡建议用“聪明吃法”替代果汁：将水果切成各种形状（借助模具）的小块；将蔬菜藏进辅食中，如菠菜泥、胡萝卜泥，或做成蔬菜饼、蔬菜汤。家长应以身作则，多吃水果蔬菜，减少含糖饮料的摄入，树立健康的饮食榜样；通过“水果拼图比赛”“蔬菜盲盒”等游戏引导，激发孩子兴趣；从孩子喜欢的水果入手，循序渐进，逐步引入其他种类。

□融媒体记者 张沼婢