《科学家发现第六种味道——肥》：“除酸、甜、苦、咸、鲜，美国一所大学科学家新近确认第六种味道——肥。什么是肥味？就是当你咬住一块多汁牛排的感受，是你把橄榄油滴在舌头上的味道，可能腻，可能香。肥味与各种味道混搭，会让你大快朵颐……”

中国的五味是酸、甜、苦、辣、咸。

两个国家对比，美国少了一味辣，中国少了一味鲜。

看来，美国人不太懂得吃辣。

我原来家住亚运村，那里有家饭店以辣出名，做的菜分三级辣、五级辣、七级辣。它在北京算是很火的一家饭店，总是排着长长的队。我只能吃到五级辣，而且也只吃过一两次。一回，两个外国人也去排队，点了一桌菜，女的吃了一口，把筷子放下了，男的吃了一口，也把筷子放下了。两个人同时喊：“服务员，买单。”

四川人不怕辣，湖南湖北人辣不怕，江西人怕不辣。以前北京人不怎么吃辣，现在吃辣了。以前，闽南人也不吃辣，现在也吃辣了。

内陆居民吃淡水鱼，淡水鱼有点土腥味，辣去腥，但也掩盖了鲜。所以是酸、甜、苦、辣、咸。

中国五味没有鲜，但沿海的人对这个鲜可讲究。

沿海的闽南人吃得刁，吃鱼讲究吃北风天打的。北风天打的鱼比南风天打的鱼好吃。炸的不如网的，网的不如钓的。水柜里的不如刚打上来的。所以，我们老是说去海边吃海鲜。有人问我，鱼到了外地就变得不好吃，可活鱼还是活鱼，为什么？我说，鱼生气了。

闽南人懂得“鲜”但不会说，他们说成“甜”。吃糖产生“甜”，怎么咸味里又生出另一个“甜”来？和北方人越说越迷糊。闽南人要把他们的那种味觉从闽南话里翻译出来翻译出问题了。这个字不是“甜”而是“津”。鲜是条件，津才是舌尖上的感觉。只有鲜才能产生津，津津有味。所以，我建议内地人和美国佬把这个“鲜”改成闽南人说得更准确的“津”。

当然，我也能接受美国科学家说的“肥”。

这样一来，就有七味：酸、甜、苦、辣、咸、津、肥。