主要材料：绿豆25克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：将绿豆、粳米淘洗干净后，一同放入砂锅内，加适量水，用武火烧沸，再用文火继续煮至豆、米烂熟。最后将冰糖汁兑入粥内，搅拌均匀即可食用。

绿豆，味甘性寒，归心、胃二经，具有清热解暑、解毒的作用；《开宝本草》中记载其煮食可“消肿下气，压热解毒”。夏季食绿豆粥有预防中暑的作用。粳米味甘性平，健脾益胃，顾护中焦。冰糖补中味，清热而不伤正。几种食材共用，可以清热解暑、解毒，适用于暑热烦渴、湿热泄泻、疮疡肿毒等症。需要注意的是，绿豆粥偏凉，平素脾胃虚寒者不宜多食。

（来源：《普济方》 整理：张君琳）