中医将脾胃视为“后天之本”，是体内气血的生化之源。脾胃一旦受损，百病丛生，最典型的就是食欲不振、腹胀腹痛腹泻、大便里夹杂未消化食物等。历代名医研究出了四君子汤、补中益气汤等健脾养胃的方药。今天介绍一款健脾养胃的食疗佳品——八珍糕。

八珍糕最早出自明代医家陈实功《外科正宗》。据记载，此方原本是用于治疗“脾胃虚弱、精神短少、饮食无味、食不作饥”诸症，“平常无病久病、但脾虚食少、呕泻者”也可以使用。其主要作用就是“健脾养胃兼止泻”，常用于治疗脾虚泄泻，伴见疲倦、食欲不振、腹胀腹痛、完谷不化、大便不成形、舌淡齿痕等症状。

八珍糕的配方及制作方法如下：取人参、茯苓、山药、扁豆、炒薏米、芡实、莲子各60克，粳米面100克。将这些药材研磨成粉，混合250克白糖，放入蒸笼蒸熟，再切成块状，便成为口感细腻、香甜可口的食疗佳品。若是觉得糕点太硬，还可以将八珍糕掰成小块，放入水中煮沸，待冷却后食用。若制作不便，可将以上药材入汤剂水煎服。

临床上可根据症状加减配方，比如舌红者为脾阴不足，可加入沙参、玉竹等滋阴之品；若是舌淡白者，则为脾阳不足，可加入干姜、白术等；若是舌苔厚的话，代表痰湿较重，可以多加些薏米。

脾胃功能虚弱会出现食欲不振、消化不良、乏力、面色萎黄等症状。八珍糕旨在通过健脾养胃来改善症状，方中有大家熟悉的人参和茯苓，人参可以用党参来替代。人参补气峻猛，而党参健脾益气的功能会比人参温和，适合长期服用。党参的作用就是将受损的脾胃修补好，从源头上解决脾胃虚弱受损。

粳米同样有健脾益气的功效，煮后黏性油性均大，柔软可口。中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，可以健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻。煮粥时，上面有一层浓滑如膏之物，称为米油，是补益填精上品。

健脾益气的还有山药，山药色白入肺，味甘归脾，能补肺脾肾三脏。适合体虚、形瘦、乏力者滋养身体，增强体力。

八珍糕中的茯苓不仅健脾，还能将体内的水湿从小便排出。中医认为脾阳就如同脾胃的温暖阳光，能够驱散脾胃中的湿气。若脾阳受损，湿气滞留，可能会导致腹泻。薏米、茯苓健脾去湿，莲肉、芡实、山药、扁豆补脾止泻。其中，芡实还有开胃进食的效果，助脾胃恢复后促进营养吸收。

诸药配伍，使得八珍糕具有固本培元、健脾养胃、开胃消积、止泻的作用，平补脾胃的同时涩肠止泻，补中有涩。

八珍糕虽是健脾益胃之品，但也有一些注意事项及禁忌。食用八珍糕时，应避免同时食用生冷、油腻、不易消化的食物；患有急性肠炎、腹泻、发烧或其他急性病症时，不宜食用八珍糕；八珍糕仅作为日常保健食品，若临床不适症状加重，应及时就医；八珍糕中的薏米与海带中的铁元素反应，可能降低食物的营养价值，不宜与海带同用；薏米可能引起子宫平滑肌兴奋，孕妇应谨慎食用，消化不良者可把薏米去掉；婴幼儿适量食用，5岁以下儿童食用量应减半。容易腹泻的儿童不能加蜂蜜，因为蜂蜜有润肠通便的作用。 （来源：中国中药杂志公众号 整理：张君琳）