本报讯 （融媒体记者陈云青）记者从市市场监管局获悉，国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《指南》）已于近日发布，将于2025年12月1日正式实施。

该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。我市业内人士表示，标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。《指南》的发布将有效优化我市众多学校的配餐管理，为全市学子的饮食安全筑牢防线。

《指南》提出，在人员配置上，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。

在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

在制作环节，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不少于48小时。