三伏天高温高湿，加之不少人常处于空调环境中，易引发津液耗损等问题，进而出现疲劳、胃口差、口干舌燥等不适。本期食疗版邀请泉州医学高等专科学校药学院中药学教研室副主任胡建萍、丰泽区清源街道社区卫生服务中心中医馆主治中医师陈亚田，结合气候特征与人体状态，从饮食入手提供祛湿清火、促进排汗、养阴生津食疗方。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

祛湿清火与补津并行

胡建萍介绍，现在依然处于暑湿夹热的阶段，让本身湿气较重的亚健康人群、患有慢性疾病的老年人，更易出现体内湿气积聚、暑热难耐的情况。因此，饮食调理需兼顾祛湿与清火。

陈亚田认为，此时，湿气重、热气盛，汗液黏腻不仅耗伤津液，更易困阻脾胃，导致湿郁化热，且出汗后常出现易疲倦、胃口差、腹胀、舌苔厚腻等症状。此外，炎热天气出汗多，容易导致钠、钾、锌等电解质随汗流失，易引发乏力、抽筋。

针对暑热偏重人群，胡建萍推荐，可以食用西瓜绿豆粳米粥。西瓜清热解暑，绿豆解毒祛湿，搭配粳米补中益气，煮成粥品既能缓解暑热，又能补充能量。老年人及慢性疾病湿热患者脾胃功能较弱，调理需更平和，“三豆饮”是优选。取黑大豆、赤小豆、绿豆煮水或熬粥，三者搭配可健脾祛湿、清热不伤胃，尤其适合湿气加重者。

出汗过多易导致津液耗损，还可能引发钾元素和维生素流失，使人出现疲劳、乏力、食欲下降等症状。补钾可多吃香蕉和土豆。香蕉是天然“补钾高手”，土豆既能补钾又能提供碳水化合物。若想快速生津、补充津液，荸荠也是很好的选择，生吃或榨成汁，补水生津，立竿见影。

陈亚田提醒，出汗多，除了多补充钠、钾、锌等电解质，还可适当喝点柠檬盐水。柠檬里含有丰富的钾离子、镁离子、维生素C，有助于消除疲劳。

久待空调房宜饮中药茶

不少上班族长时间处于空调房中，导致人体对气温的调节能力下降，通过饮食促进适度排汗、调节身体至关重要。

紫苏饮是久待空调房人群的“好搭档”，胡建萍推荐，紫苏性温，有理气散寒、温中的作用，且药食同源。若想增添风味，可加入乌梅制成“紫苏乌梅饮”，乌梅能生津止渴，让饮品自带酸甜口感。但胃酸过多者或儿童不宜使用乌梅，单纯饮用紫苏饮即有效果。

如果觉得制作“紫苏乌梅饮”太过麻烦，也可以换成“盐姜茶”，这是一道较为容易制作的茶饮方。选择具有清热作用的绿茶，加入生姜、少许食盐，用沸水冲泡即可。吃生姜可养阳；食盐入肾，能促进体内津液运化，整体起到清热解暑、生津补液的作用，可缓解炎热带来的疲劳感。

药食同源养阴生津

人体通过出汗调节体温，但出汗过多不仅耗损津液，还会因气随汗脱引发气阴两虚，消耗阳气，出现体虚乏力等症状。胡建萍建议，可以借助养阴生津的药食同源食材进行调理。

太子参薄荷饮是补气生津的佳选。太子参性平，补气不燥热，不会“上火”。6克太子参搭配3克新鲜薄荷或1.5克干薄荷，可根据喜好加入绿茶调味，再加一片生姜调理脾胃、驱散寒气。将这些材料用沸水冲泡闷制后即可饮用，每日补充800到1000毫升太子参薄荷饮可满足身体需求。经常出现口干舌燥的人，可以食用一些养阴生津的食材或者药食两用药材，生地就是补充人体津液亏虚的常用滋补品，麦冬、玉竹、沙参等药材也能有效补充津液。麦冬搭配桔梗、玄参，可缓解感冒后的喉咙不适，尤其适合阴虚火旺导致的咽喉肿痛；沙参、玉竹、百合煮粥或炖汤，长期食用能养阴润燥。对于不喜欢吃水果的人群，可以试试用这类热饮或药膳补充津液。

陈亚田推荐了几道能补津的食疗方。

能健脾祛湿的四神冬瓜薏米汤。将200克猪腱肉焯水，将各15克的茯苓、芡实、莲子、山药四神料包，浸泡30分钟。然后，将猪腱肉、四神料包、300克带皮冬瓜、30克薏米、三片生姜一起放入砂锅，加水烧开后转小火煲1小时，加盐调味。在此药膳中，四神可健脾化湿，冬瓜、薏米可增强利湿，生姜能中和寒性。

有解暑生津和平补电解质作用的海带绿豆莲藕汤。将10克干海带泡发切条，200克莲藕切块；50克绿豆、5克陈皮加水煮沸后，加入海带、莲藕小火煮40分钟，加糖调味。绿豆和海带富含钾、碘，莲藕生津止渴，陈皮理气防滞，该饮品可替代甜饮料，预防低钾乏力。

具有清热、补水、滋阴效果的绿豆百合饮。将50克绿豆提前泡发1小时，与15克干百合同煮至绿豆开花，加少许盐和冰糖调味，放温后，连绿豆带汤吃。