本报讯 灭菌乳最新修订的国家标准，即GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单（以下简称：灭菌乳新国标）将于9月16日起正式实施，它明确禁止在灭菌乳中使用复原乳，要求灭菌乳只能以生乳为原料，并对相关定义、原料要求和标识规定进行了修订。

据了解，灭菌乳新国标在农业农村部和中国农科院的领导和支持下，由牧医所奶业创新团队与农业农村部奶及奶制品质检中心开展协同科技攻关，如期完成灭菌乳国家标准修订任务，并于2025年3月16日由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局颁布。

复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的产品。通俗讲，主要是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

农业农村部奶及奶制品质检中心主任王加启表示，明确禁止在灭菌乳中使用复原乳，一方面，是由于我国生鲜乳产量已经完全能够满足液态奶加工生产的原料需求，这将进一步增强奶牛养殖业与乳品加工业之间的协调健康发展；另一方面，表明我国奶业明确了高质量发展的方向，充分挖掘利用本土奶源鲜活优势，实现做强做优，提升市场核心竞争力，助力实现奶业振兴和健康中国战略。

王加启说，灭菌乳中取消复原乳将对奶业生产发挥积极影响，有利于推动奶业高质量发展。从养殖端来看，此举将增加乳品加工企业对生鲜乳的需求，促使乳品加工企业更加关注奶牛健康养殖和生鲜乳的数量与质量，有利于促进奶牛养殖业发展。从加工端来看，灭菌乳产品只能使用生鲜乳生产加工，提升了灭菌乳产品质量，有助于提振消费信心。以生鲜乳为原料，产品中保留了更多的天然活性营养成分，确保了产品的天然性和新鲜度，保障产品质量，从而提升市场竞争力，增强消费者的健康体验和消费信心。

此外，本次新修订的灭菌乳国家标准仅针对灭菌乳，不涉及酸奶、调制乳或其他乳制品。酸奶等产品目前仍可选用复原乳作为原料，短期内不会直接受到影响。（新华）