“弥芋头，剃光光……”闽南童谣传来，我不由想，闽南人将理干净发丝的脑瓜，趣称为“弥芋头”或“芋圆头”，还真是形象。

闽南山乡田野，壤土多沙，涧泉丛生，这给喜欢亲近水、又怕渍水的芋头提供了理想的寓所。就像金庸武侠世界里的扫地僧，那些芋丛，大隐隐于茫茫稻田旁、层层地瓜垄侧，兀自擎起了长长的芋梗，一茎一茎地顶开如荷似斗的叶片。

在物资匮乏的年代，芋头往往要担纲起重任。芋头母根以及一众大小芋蛋，一窝蜂齐上阵，只要稍那么一煮一焖，就可以作为主食，其绵软的风味口感，搭配着粥汤，实属美味。

而那些芋梗，若是变黄了，就地拾起，煮熟喂养嗷嗷待哺的家禽；若是青绿的，则切成小段，小煮轻晒，做成腌芋梗，或者芋梗干，作为下饭的备菜。

待到日子好起来，山乡人习惯把芋头作为大菜、硬菜，摆到热闹的宴席上，款待亲朋好友。

芋头直接削皮、切块，抹盐，水蒸，就可以出落成略带纹路的粉玉片，漾起的芋香令人食指大动。还可以制成芋泥，老少咸宜。再或者，芋头切块后，再切丁，拌地瓜粉，入汤锅，撒点时令蔬菜，做成芋头羹汤，也是妥妥的乡间美味。

当生活越过越有滋味，闽南山乡人越愿意在芋头上费心思，厨房家常料理中，出现浇汁芋头这样的荤素搭子，也有墨鱼芋头煲之类的“山海协作”，还有拔丝芋头的甜美组合。

而在邻里坊间的店铺中，有些山乡人拿芋头磨浆，或加入糯米粉，或裹在面粉皮里，或夹到酥饼间，组成芋圆、芋卷、芋饼等纷繁多样的芋族甜点兜售着。这让芋头不仅在厅堂上占得C位，还在店堂里赢得了流量。芋头总能跟紧时代步伐，越玩越具潮味，它们出现在大小奶茶店里，让闽南山乡那些年轻人闻风而动，争做芋泥控，品啜那一缕蓬松绵软的甜香味。

闽南语境中，芋有着护佑的含义。长势良好的芋头，一扒拉开，藏在地里的块根，必定是一众的“芋子芋孙”，“芋子芋孙”用闽南语读来，与“护子护孙”谐音。在这美好寓意的驱动下，芋头总要出现在中秋佳节的望月清单里。月到中秋分外圆，待到农历八月十五阖家团圆的日子，可以不用大鱼大肉，反倒是金黄的番薯块、亮白的芋头，跟月饼一样必不可少。一黄一白，妥妥的金银组合，暗合了人们对人财两兴旺的美好祈愿。

最喜中秋嗅芋香。