核心
提示
安溪秋茶季亮点不断，祥华、感德等主产乡镇因秋茶走俏，清晨五点多就有茶商守候在茶农家门口，村道上的车流逐渐汇成“长龙”，“堵车潮”成为秋茶受欢迎的直观体现。
这背后深层次的原因是，除了天公作美，更重要的是，茶人们积极探索提升秋茶品质的方法。有人践行生态理念，坚持不施化肥农药；有人构建科学的养护体系，注重土壤深耕与节气适配。大家齐心协力，让安溪秋茶的品质稳步提升，赢得市场认可。□融媒体记者 谢伟端 通讯员 吴梅珍 黄东华 文/图（除署名外）
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村道“长龙”：茶乡车流变“钱流”
秋茶采制期间，在祥华、感德、西坪、龙涓等主产乡镇的山间村道上，经常可以看到身着反光背心的交通疏导员手持扩音喇叭，忙碌在缓缓挪动的车流中——这不是寻常的拥堵，而是秋茶热销的生动注脚。
记者来到祥华乡旧寨村，只见私家车、货车、茶企采购车首尾相连，沿着村道缓慢挪动。“这是咱们祥华铁观音卖得火的证明！”当地村民笑着对记者说，“从国庆开始，每天清晨五点多，这条路就热闹起来了，茶商、茶客都往村里赶，路上车水马龙，大家都是来‘抢’茶的！”
沿着车流往村子里走，茶园层层叠叠，山间清气裹着浓郁的茶香扑面而来。“今年秋茶让市场这么‘疯狂’，关键是天公作美！”旧寨村党支部书记陈宁泉举着一片茶叶说：“寒露前后昼夜温差大，茶叶积累的养分多，你看这叶片多厚实，泡出来的兰花香能飘满屋子，喝着醇爽还回甘，品质非常好！”
陈宁泉介绍，今年秋茶一做好，就有茶商上门打听。“以前是我们找销路，现在是茶商追着要，不少茶农早上刚焙好干茶，下午就被订光了，还有很多老客户提前一周就付了定金。”说话间，他的脸上满是藏不住的喜悦。
同样的热闹也在感德镇上演。“这里的茶叶品质稳定，滋味鲜爽甘醇，很受茶客青睐。”在感德镇尚德路，连续八年前来采购的许耀鑫直言：“虽然年年都‘堵’，但为了一杯好茶，一切都值得。”
在感德茶叶市场，记者看到，多家茶叶收购点前排起长队，清醇茶香弥漫街巷。其中一家收购点内交易繁忙、人头攒动。“秋茶上市至今，已售出1.5万公斤毛茶。前来采购的多为广东、深圳等地茶商，都是我们安溪铁观音的‘老朋友’。”收购点负责人汪永煌的话，道出茶叶市场的热度。
白天，茶乡是热闹的“交易场”，而夜晚，宁静的山村则变身品质的“竞技台”。夕阳西下，祥华乡“天天赛”现场灯火通明，成了秋茶季最热闹的地方。茶农们捧着自家的“得意之作”赶来，桌上的盖碗一字排开，评委们逐杯品鉴香气、汤色与韵味。
“‘天天赛’不仅是‘打擂台’，更是品质‘试金石’。”每年秋茶季，安溪石狮茶业促进会都会带领会员企业，深入祥华乡采购当季好茶。安溪石狮茶业促进会副会长兼副秘书长陈飞达认为，“天天赛”里藏着“三赢”：每天都能选出顶尖品质的铁观音，茶农们能通过比赛提升制茶技艺，茶商也能精准找到好茶。祥华铁观音的名声，就是这么一场场“赛”出来的。
好品质自然引来了“抢货潮”。祥华乡党委书记陈培源介绍，为了抢到好茶，茶商们天还没亮就动身，清晨五点多就守在茶农家门口；外地茶客更是不惜驱车数百里，就为在茶农家亲口尝一尝刚焙好的干茶，感受那口独有的“山头气”。“‘手慢无’可不是夸张话，每日制作的祥华铁观音基本下午就会售罄，提前预订、现场分茶成了茶季常态。”
品质的稳定，离不开技术支撑。感德镇党委书记高刚福向记者细数该镇的“提质秘诀”：推广茶园流转与基地化管理，实现加工集中化；秋茶季前组织开办乡村党员夜校，请制茶大师进村指导，茶农制茶技艺显著提升。如今，感德镇5万亩茶园年产铁观音5000吨，茶叶种植和初加工年产值超10亿元，茶叶收入占农民人均纯收入的80%以上。
从祥华到感德，从西坪到龙涓，茶季的“堵车潮”在多个乡镇上演。“车流的‘堵’，写照茶产业的‘火’。”安溪县茶管委办主任陈志明表示，这场“甜蜜的拥堵”，不是困扰，而是茶叶丰收的鲜活见证，是安溪铁观音香飘四方的序曲，更是茶产业重焕生机的风向标。
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茶人聚力：推行生态农法与匠心提质
随着秋茶采摘展开，祥华乡、虎邱镇、官桥镇等地茶人各施所长，以生态理念、有机追溯、自然农法等方式提升秋茶品质。
近日，记者走进安溪县感德品苑生态茶园，当地正开展秋茶采摘。安溪县技能大师吴堃东介绍，入秋后，随着秋茶采摘季临近，茶园生态管理进入关键阶段，茶农集中开展树冠调整养护作业，为秋茶品质筑牢基础。今年安溪铁观音驻芽期恰逢风调雨顺，叠加前期精细化生态管理，茶叶生长条件优越。
吴堃东介绍说：“春茶采摘结束后，我们便将工作重心转向茶园生态管理与养护，尤其在树冠调整上探索出针对性方案，通过系统性举措为秋茶鲜叶品质积蓄能量。”近三年，他聚焦茶树树冠优化，针对调整后萌发的新鸡爪枝，探索出“新旧树冠交替养护体系”：先通过精准修剪控制老树冠生长节奏，为新鸡爪枝预留充足生长空间；再结合水肥管理，引导新枝健壮发育，逐步实现新旧树冠良性交替。
这让茶树“体质”显著增强——叶片厚实度提升60%以上，抗病虫害能力与抗逆性明显提升，呈现新枝干茁壮、芽头饱满的“年轻化”状态。更关键的是，随着树冠生态优化，安溪铁观音“红心歪尾桃”品种特征愈发明显：鲜叶尾部“歪尾”形态更突出，叶肉间“红心”特质更清晰；叠加驻芽期适宜温湿度，芽头萌发整齐度、饱满度均优于往年，为产量与品质双提升打下基础。
反之，若茶园管理耕作不到位，极易陷入“驻芽多而密、品质差而劣”的困境：树冠管理阶段未及时调整，芽头会密集生长，争夺光照、水分与土壤养分；采摘时，芽头大小参差不齐，叶片因营养不足变得生硬，鲜叶纤维含量偏高、有效内含物质下降，直接导致制成的茶叶香气寡淡、滋味苦涩，水浸出物有效内含物质含量低，难以达到优质茶标准。
记者了解到，为进一步提升鲜叶品质，安溪众多茶人在夏季集中开展茶园锄草、覆盖、翻耕及有机肥施用等作业，疏松土壤、促进发酵、提升肥力。安溪老一辈茶人经验认为，茶园土壤管理是品质把控的关键环节，涵盖两大举措：一是每年至少对茶园土壤进行一次深耕，促进土壤发酵、保持松软，同时清除茶树老根，刺激新根生长，增强茶树对有效有机物质的吸收能力；二是结合节气变化，灵活开展树冠调整与养护。吴堃东融合培育经验的新旧树冠交替技术，正是在此基础上的创新延伸，可确保茶树生长状态与季节节律适配，实现树冠“年轻化”、鲜叶品质“优质化”。土壤是农业生产的基础载体，也是陆地生态系统的核心组成部分。若茶园土壤管理不当，易引发土壤硬化板结；树冠调整管理不到位，则会导致采摘后残留拖季芽，进而引发驻芽密集、叶片纤薄等问题，对茶叶做青环节不利。“今年驻芽期的好天气，让我们前期融合培育经验的管理成果充分释放，芽头茁壮且品质上乘，增产增质趋势明显。”
其他茶人也有丰富的茶园管理实践。在祥华佛耳山，富源茶业负责人、福建省技能大师詹保凌践行生态理念。她说：“茶叶是会说话、懂呼吸的，只有自然环境纯粹，才能出好茶。”她坚持不施化肥农药，采摘时严控标准只采嫩芽，加工中融合传统工艺与现代技术，其茶因“观音韵”鲜明广受青睐。首届安溪铁观音大师李金登的500余亩茶园推行精细管理，其合作社建立有机追溯体系，通过“闻香识茶法”精准控酵。天香魂合作社理事长詹国珍实行“当日问诊、次日见效”机制，他现场指导茶农：“审评指出问题，次日就改工艺。”感德淳正合作社负责人吴政山推行分批修剪，为社员提供全流程托管，社员们介绍说：“技术员教管理，合作社管产销，收购价翻了一番。”官桥镇茶人上官宏耿坚持“不施肥不打药”——种豆科作物引鸟防虫，茶梗做酵素护茶，形成生态链。他带动茶农成立合作社，承诺“卖不出的茶我兜底”，让传统工艺茶香飘向华侨群体。
安溪县茶管委办有关负责人表示，近几年，安溪“坚持做好茶”的理念持续深入。经过持续宣传培训与市场引导，适度提高发酵度、土壤深翻、稀植留高、配方施肥等措施得到有效落实，茶园基础管理更扎实，为好品质夯实根基。