近日，记者从安溪县农业农村局和安溪县茶业发展中心了解到，2025年安溪秋茶采制工作已基本结束。通过对主产乡镇、茶叶企业、合作社、家庭农场及茶叶收购点等多个层面的调研，今年秋茶总体呈现产量略有下降、品质提升、价格上升、市场热度上升的“一降三升”态势，为当地茶产业发展注入强劲动力。
□融媒体记者 谢伟端 通讯员 陈进火 王珺 文/图（除署名外）
产量略降 总产量约2.2万吨
2025年安溪秋茶集中采制上市期为9月27日至10月12日。受海拔高度差异影响，不同乡镇采制上市日期有所不同：虎邱、金谷等海拔较低乡镇9月27日开始采制上市；西坪、感德、湖上等乡镇9月29日启动采制；祥华、龙涓等海拔较高乡镇则于9月30日起开始，形成错峰采制、有序推进的格局。
据统计，今年秋茶总产量约2.2万吨，占全年总产量的35%，与去年相比略有减少。主要原因包括：一是气候总体稳定但局部影响单产。8月以来，安溪未出现干旱、台风、暴雨等极端恶劣天气，日照、雨水相对充足，茶树长势普遍较好，但部分区域茶树出现抽梢较少的现象，直接导致单产下降；二是适度嫩采标准推行拉低产量。集中采制上市时，茶树多处于中小开面阶段，且今年各生产经营主体普遍实行适度嫩采，虽为品质提升奠定基础，但也使得单产略有下降，进而影响全县秋茶总产量。
在秋茶采制期间，安溪县政府部门实施精准气象服务制。为降低天气对秋茶生产的不利影响，9月16日起，县气象局、农业农村局、茶管委办每日联合发布《茶叶专题气象服务》，指导各生产经营主体根据天气预报制定采制计划；10月1日起，气象预报精确到小时，推动茶叶采制从“看天吃饭”转为“知天而作”，最大限度减轻天气波动对产量的影响。
品质提升 天公作美管理赋能
今年安溪铁观音秋茶品质表现优异，茶汤金黄明亮，香气高，滋味醇厚，音韵明，回甘好，呈现出品鉴茶、口粮茶、基底茶（新式茶饮原料茶）的梯次化品质表现，且中高档茶比重显著高于去年。
品质提升得益于多方面举措落地见效：一是采制期间天气较为适宜。9月28日起，安溪天气以晴朗为主，气温、湿度等条件十分适配茶叶采制，有效避免阴雨天气导致的鲜叶变质、香气流失等问题，为高品质茶叶提供有利条件。二是“做好茶”理念深入且措施落实。经过持续宣传培训和市场正向引导，适度提高发酵度、土壤深翻、稀植留高、配方施肥等茶园管理措施得到有效落实，茶园基础管理更加扎实。其中，感德吴光研茶场、祥华永全茶场、西坪红芯源茶场、湖上五阆山茶场等高标准示范茶园发挥示范带动效应，推动全县茶园管理水平整体提升。三是制茶从经验向科技转变。茶叶理化指标检测结果应用、无人机运输茶青、配方施肥、5G智能等现代科技的推广使用，让茶叶加工摆脱对传统经验的单一依赖，转向“科技赋能”模式，有效保障茶叶品质稳定性。例如，虎邱长仑山公司运用现代科技推动制茶技艺智能化；祥华双算茶业通过无人机运输茶青，最大程度保持茶青鲜活度，从源头保障品质。四是组织化质量联控更紧密。部分茶叶合作社、家庭农场组建了茶叶采摘、包揉等专业化生产服务队伍，大幅提升茶叶加工效率，专业化分工的支撑带动作用明显。如虎邱罗岩合作社、龙涓内灶合作社、西坪德峰合作社、感德正匠馨合作社等新型经营主体，正加速构建分工体系，进一步提升加工效率与质量。此外，今年秋茶全县随机抽检茶样902个，茶叶质量安全水平得到进一步保障。
价格上升 品牌效应加持
近年来，安溪县持续深入推进品牌兴茶计划，安溪铁观音的知名度、美誉度不断提升，市场持续回暖。在感德、祥华、西坪、湖上、龙涓等主产乡镇，收购茶叶的本外地茶商络绎不绝，茶叶收购市场供需两旺。
从价格走势看，不同品类茶叶的价格呈差异化上涨：基底茶（新式茶饮原料茶）受需求暴增影响，价格上涨10%，其中黄旦、金观音等高香品种因适配新式茶饮风味需求，上涨幅度更大，达25%以上；口粮茶作为大众日常消费主力品类，价格保持平稳，满足普通消费者需求；品鉴茶在消费需求回升及各类茶叶赛事加持下，价格上涨20%，且因高品质品鉴茶产量有限，市场出现“抢茶、分茶”的火爆场面，供不应求。
市场热度上升 多渠道发力促旺销
安溪茶叶以春、秋两季为主，其中秋茶因品质最优、价格与效益最好，成为广大茶农最重要的经济收入来源。每年秋茶上市，大量外地茶商涌入安溪采购，不仅带动茶叶销售，更推动当地经济社会发展。
今年，安溪秋茶市场热度持续攀升，多渠道共同助力产销两旺：一是传统消费市场逐步回归。随着安溪铁观音品质持续提升和品牌宣传不断强化，一批曾转向其他茶类的老茶客重新选择铁观音，带动铁观音在传统销区市场回暖。例如，福州地区饮用陈香型铁观音的消费群体逐年增多，泉州地区饮用清香型铁观音的消费群体快速增长。同时，更多茶商及异地茶促会前往产区采购，如石狮茶促会、南安茶促会等在祥华、感德设立收购点，畅通产销对接。二是新式茶饮赛道带来新机遇。新式茶饮消费增长势头强劲，成为茶叶板块中最亮眼的领域。安溪乌龙茶凭借“高香、鲜爽、醇厚”的品质特征，赢得年轻消费者青睐，吸引头部企业争相采购原料。农夫山泉、古茗、康师傅、统一等头部企业均在安溪大量采购茶叶，为安溪茶叶市场拓展注入新活力。三是电商高速发展重塑产销模式。近年来，安溪电商尤其是直播电商高速发展，实现生产者与消费者直接对话，促进茶叶市场产销两旺。如李陌茶、小鹿茶叶、柠檬茶仓等通过直播带动高端铁观音销售，其中小鹿茶叶直播的铁观音价格达300—500元/斤，仍保持较高销量，展现出电商渠道的强大潜力。四是县乡茶事活动带动明显。2025安溪铁观音开茶季、“品秋香 安溪斗茶乐翻天”2025泉州茶文旅消费季、八马“世遗泉州、盛世茶叙”、华祥苑“世遗泉州 时尚之都——品世遗之味、赏时尚潮流”等活动，产生积极正向效应。尤其是产茶乡镇的特色活动，如祥华乡“天天赛”、感德镇“一日茶师”等，直接推动产销对接，让优质秋茶快速走向市场。