每年立冬将至，阿嬷总会念叨一句：“冬令进补，开春打虎。”一听这话我就知道，那锅老鸭汤又要炖上了。

阿嬷选炖汤的食材一向挑剔，尤其青睐自家喂养许久的老鸭。立冬前一天，她会喊阿公去抓只老鸭，再将它宰杀、褪毛、开膛。阿嬷不许阿公拿掉鸭肚子里的那团黄油，说那是精华，炖汤就靠它增香。处理干净的老鸭，阿公还要取一盆温水将它洗干净，之后才分切成块。不过鸭腿和鸭翅都不切开，阿嬷说这样炖汤才好喝。

立冬日一大早，阿嬷便开始在厨房里忙活。她先把提前备好的鸭肉码一层在砂锅里，随后铺一层姜片，再码一层鸭肉，最后还要撒几片香叶。但不添料酒，阿嬷说加了反而会让鸭肉丢失“本味”。

把砂锅放在灶台上加热，阿嬷则坐在一旁的小板凳上守着，她常说炖老鸭汤急不得，得用文火慢慢“焐”着，味道才好。临近中午，老鸭汤的香气已经弥漫整个厨房，光闻着味就让人直咽口水。阿嬷估摸时间差不多了才掀开锅盖，接着拿勺子撇去汤上的浮沫，还要往里撒一把盐，最后再丢几颗红枣和枸杞，说是能起到滋补的效果。

每次老鸭汤炖好端上桌，阿嬷总是先给我盛满满一大碗。炖得酥烂的鸭腿是我的最爱，用筷子一戳就脱骨，夹一块入口咀嚼几下，鸭肉的香气瞬时溢满口腔，再喝一口汤，那滋味更是温润醇厚。每次看我大快朵颐，阿嬷又会念叨起往事，说过去家里生活拮据，只有立冬这天才舍得杀鸭炖汤，不像现在想吃就能做。随后她还不忘叮嘱一句：“吃肉‘补冬’可是传统，咱可不能忘呀。”

小时候不觉得那锅老鸭汤滋味特别，直到离开老家去上学，立冬日常赶不回去喝阿嬷炖的老鸭汤，我才渐渐悟出它的珍贵。今年，我提前给阿嬷打了电话，跟她说立冬这天要回老家，听她问我想吃什么？我脱口而出就是老鸭汤。想来我怀念的不只是它的滋味，更多的是那份独属于家的味道。

（作者系安溪县慈山学校初三年学生）