一席“刺桐宴”，尝遍宋元山海；一道姜母鸭，香飘四海宾朋。自泉州荣膺“世界美食之都”称号以来，作为其核心承载区的鲤城，以“刺桐宴”为抓手，系统推进美食文化的传承创新与产业融合发展。这不仅是一桌菜，更是一座城的待客之道；不仅是一次味觉享受，更是一场文化体验。如今，这道宴席正为擦亮“美食之都”金字招牌、促进文旅经济发展注入新的动能。

文化为核

打造“可品尝”的世遗名片

美食是城市文化的活态印记。鲤城区立足世遗城市核心区优势，深度挖掘“刺桐宴”文化内涵，将其打造为解读世遗、体验泉州的特色载体。在这里，每一道菜都是会说话的历史，每一口都是可品尝的非遗。

这桌宴席的诞生，凝结了多方智慧。在区委、区政府的统筹指导下，鲤城区成立“一县一桌菜”工作专班，下设综合协调组、菜品研发组、文化编撰组和宣传推广组，以泉州酒店作为承办主体，邀请程振芳、汪京强、洪泓、杨炜峰、许晓春等烹饪大师和美食专家组成顾问团队，联动泉州市鲤城区餐饮产业协会，集思广益，系统推进菜品研发、文化编撰与推广运营，致力将“刺桐宴”锻造为彰显鲤城魅力的美食金名片。宴席以泉州海洋商贸史为脉络，将22道菜肴与22处遗产点巧妙对应，其中8道前菜呼应古城八大世遗点，形成“一菜一故事、一宴一史诗”的文化体验，生动诠释了“美食之都”的深厚底蕴。

鲤城区还高度重视“刺桐宴”品牌建设，开展“刺桐宴”“刺桐侨宴”等系列商标注册，设计以刺桐花为核心的视觉标识，广泛应用于餐饮环境与文创产品中。目前，“刺桐宴”已成功获评主题名宴美食地标，品牌效应持续增强。

产业联动

构建“美食+”融合发展新格局

产业联动是美食创新发展的基石、引擎。鲤城区积极推动“刺桐宴”与老字号、民俗、文创等元素融合，拓展“美食+”产业链，培育消费新场景、新业态。从“吃一顿饭”到“品一座城”，“刺桐宴”让美食成为读懂鲤城的全新方式。

“美食+老字号”焕发新活力，宴席中，“春生醉美”传承中华老字号春生堂的古法技艺，“源远流长”巧妙融入源和堂蜜饯，实现传统品牌的当代转化。本地老字号的融入，不仅提升了菜肴的文化附加值，也为传统品牌注入了当代生命力。“美食+民俗”提升仪式感，开餐前的“点茶添福”仪式，为宾客送上美好祝愿；呈现“凤吞八珍”时引入的“闽南剔鸡”表演，充满了地域风情。这些精心设计的民俗环节，让用餐过程超越了单纯的味觉享受，增强了宾客的文化参与感。“美食+文创”延伸产业链，围绕“刺桐宴”IP，开发刺桐花系列的杯具、杯垫、餐具、椅套、口布、胸针等衍生文创产品，让游客在品尝美食之后，还能将“刺桐味道”与“刺桐记忆”带回家，推动“鲤城味道”与“鲤城记忆”走向市场，实现了文化传播与经济效益的双赢。

这种联动思维同样体现在对细分品类的培育上，以“姜母鸭”为例，鲤城区推动成立姜母鸭产业联盟，首批吸纳21家企业，协同推进标准化、品牌化与产业化建设。通过举办技能竞赛、开展直播培训、组织文化体验课程及中外美食交流等活动，让一道菜带动一条链，一条链激活一座城，推动地方特色美食走向更广阔市场。

多维推广

提升美食之都影响力与带动力

酒香也怕巷子深。为了让“刺桐宴”及其代表的美食文化香飘更远，鲤城区坚持“线上线下结合、活动常态并举”，构建多层次、宽领域的宣传推广体系，提升“刺桐宴”与鲤城美食的知名度与吸引力。让世界通过味蕾认识泉州，让鲤城借助美食走向世界。

在IP运营方面，鲤城区采用“主IP+子IP”联动策略，推出泉州酒店的“刺桐宴”、金星酒店的“刺桐喜宴”、悦来酒楼的“刺桐家宴”、东南半岛酒店的“刺桐半岛宴”、拾味餐饮的“刺桐小吃宴”以及浮桥利龙海鲜酒楼的“刺桐满堂红宴”等系列主题宴席，并在节假日前开展集中推介，推动品牌市场化运营。

在宣传渠道上，鲤城区坚持线上线下结合、活动常态并举。一方面，将“刺桐宴”品鉴活动嵌入海丝文创周、中华小吃节、民营经济发展大会、“外国总领事泉州过大年”等重要活动，面向高端客群精准推介。另一方面，联合媒体、群团组织策划美食研学营、青年夜校烹饪课程等接地气活动，推动闽南菜技艺传承与文化普及。

此外，鲤城区还持续推进美食载体提升工程，以“百味聚场”为主题优化温陵美食街环境氛围，并出台《中山南路业态规划布局指引》，着力打造具有“宋元味”的餐饮消费集聚区，为“美食之都”建设提供坚实的空间支撑。

（李梦娴）