周末陪母亲出门买菜，看见有小摊在卖芋头，我便想买些带走。母亲却阻拦说家里就有，还是从老家刚挖出来的，很新鲜。我立马点头说好，心里想着能拿芋头做不少好吃的，顿时心痒难耐。

我从小爱吃芋头，特别是闽南地区出产的品种，口感松软，滋味香甜。将这种芋头切块炒熟或是水煮处理，吃起来都很美味。不过我更喜欢母亲煮的芋头米粉汤，只要抓一把米粉放进锅里，把切块的芋头加入同煮，那汤汁的质地很快变得浓稠，表面呈现浅紫色的芋头散发浓郁的香气，光看颜色和闻着味，就让人食指大动。

老家不少人家地里都种了芋头。每年立春一过，在翻整过的地垄上挖出坑，便可以将芋苗埋下去。经过春雨的滋润，芋苗渐渐长出颀长的芋叶，那亭亭如盖的模样和荷叶还有几分相似。到了秋季，芋头开始长成，一锄头抡下去，用力一撬，一颗颗芋头就被挖出来。当中老一些的芋头煮不烂，可以收集起来和芋叶一起捣碎当饲料喂猪。大多数饱满的芋头则被收进储藏间存放起来，等需要的时候再拿出来烹煮。

有时采收的芋头多了，怕新鲜的吃不完会坏掉，母亲便将它们晒成芋头干。一些个头小的芋头，晒干后口感反而变得更好。虽然多晒一段时间更利于保存，但我偏爱只晒一两天的芋头干，因为还未完全风干的芋头口感好，即使表皮微微收缩，它们的内里仍含着一点水分，只需加一点酱油焖烧，它们的口感就变得很特别，软糯中带着一股韧劲，还会越嚼越香。

闽南人将芋头加工成小吃的方法多种多样，芋圆是其中的一种。我曾看过老师傅做过这道小吃，首先是把芋头洗净，连皮放进锅里煮熟后再剥皮，之后芋头丢进盆里，还得用锅铲碾成芋泥。加入一定比例的地瓜粉与芋泥混合，不断揉搓后便得到一大盆的芋头面团。芋泥和地瓜粉做成的面团韧性不够，拿它包裹馅料时要一只手捞出一团面团，用虎口挤出乒乓球大小的小团，另一手的拇指和食指再将小团捏成扁圆的形状。随后往这个扁面团里添加炒熟的瘦肉、香葱和香菇，一个芋圆才算做好。包好的芋圆可以入锅蒸熟，也可以放进水中像水饺一样煮熟。这让我想起了一道叫做“芋饺”的小吃，它的做法与芋圆相似，吃法却是淋上猪油和酱油，再搭配香菜末一同入口，滋味别提多美味了。

芋头虽貌不出众，但用它做成的美食总能在初冬时节勾起人的食欲。早晨煮碗芋头米粉汤吃，饱腹又提神；午后蒸碟芋圆，可当解乏的点心；正餐不知吃什么，焖烧的芋头干配白米饭就是不错的选择。有这些用芋头做的食物相伴，一日三餐也多了些滋味，我想这或许就是这个食材让人百吃不厌的原因吧。