不少人被三高、肥胖困扰着。其实，自然界有些食物具有刮油作用，能够帮助我们清除体内多余的油脂。

豆芽是餐桌上的“常客”。有研究发现，豆芽有一种叫大豆芽肽的成分，它就像藏在豆芽里的“代谢开关”，天然具有抗肥胖作用。不仅能加速脂肪分解、有效阻断脂肪囤积，还能调节肠道菌群，从内而外打造“易瘦体质”。

苦瓜在帮助人体减重方面的表现相当出色。首先，苦瓜是膳食纤维的良好来源，充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感、帮助控制食量，也有助于维持肠道通畅。其次，苦瓜本身热量极低，对于有体重管理需求的人来说，它是一种可以安心食用的低负担蔬菜。

冬瓜含水量极高，可达96%以上，而热量却很低，吃冬瓜容易产生饱腹感，却不会带来热量负担。同时，冬瓜中含有一种叫作丙醇二酸的成分，这种物质能抑制体内糖类物质转化成脂肪，从而防止体内脂肪沉积和堆积，堪称天然的“热量拦截网”。

海带的健康价值主要来自所含的褐藻胶，这是一种优质水溶性膳食纤维。褐藻胶在消化系统中会形成胶状物质，能够包裹部分胆固醇，使其不被吸收并顺利排出体外。这种天然成分在帮助降血脂的同时，还能避免某些降脂药物的副作用。此外，海带本身热量很低，饱腹感强，非常适合体重管理期间食用，凉拌、煮汤或炖肉都是不错的选择。

黑木耳中的多糖可以通过调节肠道脂质运输来抑制饮食导致的肥胖，并且对代谢类的疾病有一定抑制作用。木耳中的植物胶原还能吸附杂质、清胃涤肠，从而帮助润肠通便，预防或缓解便秘。

很多人吃芹菜总感觉“嚼不烂”，其实这正是因为其富含膳食纤维的结果。富含膳食纤维的食物能够显著增强饱腹感，从而减少后续进食的热量摄入。作为公认的高纤维蔬菜，芹菜不仅有助于控制体重，也对稳定血糖有益。不少人在吃芹菜时会丢弃芹菜叶，其实芹菜叶的营养价值普遍高于叶柄，可以用芹菜叶做凉拌菜、饺子馅、蔬菜饼等。

燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，有利于减肥，尤其适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。

玉米含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素、胡萝卜素等，还富含纤维质，常食玉米可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

山药的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。

地瓜有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类物质，能促进排便，是“肠道清道夫”。

（来源：人民日报健康客户端 整理：张君琳）