十月中旬去黄山旅游，晚上在酒店附近的小街巷晃悠，寻找舌尖上的美味。循着一阵扑鼻而来的香气，来到一家卖烧饼的小店，我便买了几个尝尝，馅料五花八门，咸菜馅、椒盐三层肉馅的……吃到花生白糖馅的时候，倍感亲切，一种熟悉的味道一下子击中了心坎。

这滋味，和闽南家乡的油酥饼差不多，区别是它是烤制的，会比油酥饼脆一些，但油酥饼胜在耐嚼，口感较柔润。那一刻，我神游回童年时代。

小时候，我们兄弟姐妹几个，每天早晨一睁开眼就像雏鸟一样，张着小嘴嗷嗷待哺。父母日夜操劳，所得也只能维持基本生计，根本谈不上享受生活。小孩子总是嘴馋，母亲就会想方设法弄一些好吃的，油酥饼就是母亲擅长制作的美食之一。

把小麦粉倒在簸箕上，依着面粉的量，母亲舀了几勺前一天刚炸好的猪板油加进面粉里，倒进适量的水，慢慢搓揉均匀。地道的油酥饼用的是猪板油，一来可以提香，二来面粉不会粘簸箕粘手。面粉揉好后晾在一边让它“醒”一会儿。趁着这会儿空档，母亲把花生米炒熟，搓掉膜衣，用捣药的小石臼捣成小米粒大小的碎屑。这道工序颇为关键，力道要拿捏得当，如果把花生捣得太细，吃起来就没有那种扑鼻的香和酥脆的口感。再剥几瓣蒜头，剁成米粒大小，和白糖倒进花生碎末里，一起拌匀。那时候做油酥饼都是手工捏出来的，不像后来有了模子。

母亲天生有一双巧手，每个油酥饼做得大小差不多，饼的裙边也折得好看，饼有半月形的，也有圆形的，中间留一个洞，像平安扣。油酥饼炸好起锅，总有一些大小不一的歪瓜裂枣，或者一炸就咧嘴露馅的，不用说，那些是小孩子们的杰作。每次做油酥饼，我们几个总是自告奋勇，煞有介事地主动帮母亲。母亲明知我们只会帮倒忙，却不阻拦我们，反而耐心地教导。就算我们做出来的是“次品”，她也不介意。

油酥饼还在油锅里翻腾的时候，香味就止不住飘溢出来，引得我们围拢在母亲后边，一个个像小馋猫般翕动着鼻子。刚捞起来的油酥饼热气腾腾的，母亲总会让我们先尝尝鲜，一边吩咐着：“小心，烫！”

现在，很少有人在家里自己做油酥饼，想吃就去买现成的，但拌面粉用的往往不是猪板油了。

母亲尝了我带回家的烧饼后说：“还是自家做的油酥饼好吃。”她说，等过年大家团聚的时候，给我们做一次正宗的家乡油酥饼。