根据国家流感监测周报最新数据显示，近期全国流感病毒阳性检出率有所上升。中医认为，可通过科学搭配食材，养护肺脏，降低呼吸道感染风险。

肺，喜润恶燥，“食疗养肺”并非简单地“吃什么补什么”，而是需因时因地、因人而异，基于中医“药食同源”的理论，利用食物不同的性味，根据四时地域调节人体阴阳平衡，纠正脏腑的偏胜偏衰。冬季养肺，宜润宜温。

□融媒体记者 张君琳 通讯员 黄小娇/文 CFP/图

润燥护肺 对抗燥邪

安溪县中医院肺病科主任、副主任医师唐辉龙表示，冬季干燥气候会损伤呼吸道黏膜，导致防御能力下降。选用滋阴润燥的食材能直接补充肺脏水分，缓解燥邪引发的不适，日常饮食中都能见到这些食材的身影。

水果类食材多汁甘甜，生津润燥的效果立竿见影。梨兼具生津、润燥、清热、化痰的作用，对缓解干咳、喉咙痛、声音沙哑效果显著。生吃梨清热效果更佳，但脾胃虚寒者建议选择炖梨汤或冰糖蒸梨，以缓和寒性。

甘蔗清热生津、润燥止渴，对肺燥引起的咳嗽和口干尤为适用，可直接榨汁饮用。荸荠则能清热生津、化湿祛痰，对热性咳嗽、咳吐黄脓痰有辅助治疗作用，可生吃，也可做菜。甘蔗与荸荠、梨同煮成甘蔗水，润燥力更强。

枇杷润肺止咳、生津止渴，新鲜食用或服用枇杷膏都能发挥养肺作用。

石榴生津止渴、收敛固涩，对于肺燥导致的口干、咽干有明显缓解作用，直接食用果粒或榨汁饮用均可。

蔬菜及菌藻类也是润肺佳品。白萝卜能清热生津、顺气化痰，尤其适合痰多咳嗽人群，生吃清热效果好。因白萝卜性凉，将其与排骨、羊肉一同炖汤，性质更温和，可以化痰顺气。

冬瓜清热利水、生津化痰，带皮煮汤能更好保留营养，最经典的做法就是冬瓜薏米汤。

百合养阴润肺、清心安神，对阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸都有良好效果。银耳可以滋阴润肺，煮至软糯黏稠，制成银耳羹，滋润效果最佳。百合与银耳、莲子同煮成百合银耳羹，更是一道美味的润肺甜品。

坚果及种子类食材富含油脂，有滋润的作用。其中，甜杏仁（南杏仁）适合日常润肺止咳、润肠通便，打碎后与牛奶、豆浆同煮或制作杏仁茶都很合适；苦杏仁（北杏仁）多入药且有小毒，需遵医嘱使用。

花生能润肺化痰、滋养调气，生花生润肺效果更好但不宜过量食用，花生汤也是不错的润肺食谱。

此外，蜂蜜补中润燥、止痛解毒，用不超过60℃的温水冲泡蜂蜜水饮用，可有效缓解干燥引发的喉咙不适，需要注意的是，一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。豆浆富含蛋白质和卵磷脂，每天一杯新鲜豆浆，也可以有效滋阴润燥。

温肺化饮 驱散寒邪

冬季除了燥邪之外，寒邪同样会侵袭肺脏，导致咳嗽痰多、痰白清稀、畏寒怕冷等症状。选用温性食材，通过温肺化饮的方式可以驱散寒邪、化解痰饮，恢复肺脏正常功能。

常用的温肺化饮食材各有侧重，生姜是化解肺寒、痰饮的“明星食材”，能发汗解表、温中止呕、温肺止咳，平日可煮姜汤、姜茶饮用，或在做菜时多加些姜丝、姜片。干姜温性比生姜更强，专门针对里寒和寒饮，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的作用，适合用于炖汤或煮药膳，如干姜羊肉汤。

葱白可以发汗解表、散寒通阳，善于通鼻塞、缓解因风寒引起的不适，可以煮葱白水或为汤品调味。

陈皮能理气健脾、燥湿化痰，对于痰多湿盛的症状特别有效，可直接泡水饮用，也可用于煲汤、煮粥。

紫苏解表散寒、行气和胃，能缓解外感风寒引起的咳嗽、胸闷，可以煮水饮用，也可在烹饪鱼蟹时，将紫苏作为调料，解寒毒。

桂枝发汗解肌、温通经脉、助阳化气，是温化水饮的常用药材，需要在医生或药师指导下用于药膳，如桂枝汤。

羊肉、鸡肉性温，能温中补虚、增强阳气，帮助抵御寒邪，炖汤食用效果最佳，比如，当归生姜羊肉汤。

温肺化饮经典食疗方将温肺食材进行科学搭配，食性温和且适用范围广。如生姜葱白红糖水，将5到7片生姜和3根葱白放入锅中，加水煮沸后，转小火再煮5到10分钟，加入红糖融化，即可饮用，适用于风寒初期，缓解咳嗽、痰白清稀、鼻塞流清涕等症状。用1片陈皮或5克干橘皮搭配3片生姜，沸水冲泡，焖5到10分钟，即可制成陈皮姜茶，能改善咳嗽痰多、色白易咯，以及腹部胀满、食欲不振等问题。当归生姜羊肉汤是著名的温补方，将500克羊肉焯水后，与10克当归、15到20克生姜及数颗红枣同煮至熟烂，加盐调味，适合阳虚血弱、肺寒久咳、畏寒怕冷、手脚冰凉者食用。

取20克甜杏仁去皮尖，与50克大米同煮成杏仁粥，适合咳嗽、气喘人群进行平和调理，尤其适合老人和小孩。紫苏杏仁饮由10克紫苏叶、10克杏仁、3片生姜加红糖煎煮而成，适合外感风寒、内有痰饮，咳嗽、胸闷、气逆的人群。

平衡“润”“温”

循序渐进

食疗养肺并非盲目进补，需遵循“因人而异、辨证施食”的核心原则，结合自身体质和症状选择食材，才能在流感季达到最佳护肺效果。唐辉龙提醒，冬季养肺的关键在于“润”与“温”的平衡，既要缓解燥邪不适，又要抵御寒邪侵袭，同时规避饮食误区。食材需要根据体质精准选食，润肺食材多偏凉性，容易腹泻、怕冷的脾胃虚寒者，不宜过量生食寒凉水果，建议将其煮熟后食用，或搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性。

日常饮食需养成护肺习惯，最简单的润肺方法是保证充足温水摄入，每天少量多次饮用，让肺脏持续得到滋润，避免一次性大量饮水。同时，减少或避免吸烟、饮酒。少吃辛辣、油炸、过咸的食物，这些食物会刺激呼吸道，加重肺燥和炎症反应，不利于肺脏健康。

遵循“温药和之”的古训是养肺核心智慧。“温肺化饮，温药和之”强调用温药但不过度，通过精巧的食材配伍，以平和方式恢复人体自身平衡。日常饮食中可多加入生姜、红枣、杏仁、山药等性味温和的食材，既不偏寒也不偏热，长期坚持就能有效呵护肺脏。无论是润肺润燥还是温肺化饮，都需循序渐进，食疗的效果在于持久调理，不可急于求成过量食用某类食材，以免给身体增加负担。