大白菜是冬季常见的蔬菜，耐储存,价格实惠，且可与多种食材搭配。中医认为，白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效，适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。

白菜的食用方式多样，既可用来炖、炒或制作面点馅料，也能够晒成干菜或腌制储存。以下推荐3款具有养生作用的白菜膳食。

白菜萝卜汤，化痰止咳，润肠清肺。准备1棵白菜，1个梨，100克萝卜，30克杏仁，5枚大枣。将萝卜切块，杏仁去皮尖，梨切成四瓣，与白菜、大枣一同煮30分钟即可饮用。

白菜猪肉卷，益气生津，滋阴润燥，补肾养血。将白菜叶片放入沸水中略微焯烫，捞出沥干备用；猪肉洗净后，剁碎成肉糜，加入切细的葱末、姜末，调入食盐、味精等调味料拌匀；香菇泡发后切成细丝，拌入肉馅中。取适量调好的馅料铺在白菜叶上，卷成卷状，摆入盘中，放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右，出锅即可享用。

白菜粉丝煲，清热养颜，通利二便。准备300克大白菜，150克粉丝，25克虾仁，200克瘦肉，调味品少许。将瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添加少量清水一同焖煮。待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。

食用白菜应注意，白菜富含膳食纤维，可促进排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食；其性偏寒，脾胃虚寒者应少食，风寒咳嗽及肺寒者也应慎用。此外，还要避免食用隔夜熟白菜与未腌透的白菜，以免摄入亚硝酸盐，增加健康风险。

（来源：中国中医药报 整理：张君琳）