在泉州中山南路533—535号，一栋修缮后的老建筑静静矗立。1952年创立的福人颐饭店，作为计划经济时代的餐饮标杆，承载着几代泉州人的味觉记忆。如今虽已不再经营餐饮，但老建筑依旧延续着古城饮食文化的情感纽带，成为泉州迈向“世界美食之都”的历史注脚。

1952年，福人颐在此开业，以豆腐卤、龙凤腿等菜品迅速积累口碑，并在公私合营后发展为规模化企业。当时，福人颐是泉州生意最旺、名声最大的饭店，1980年、1981年营业额分别达93.4万元和108.02万元。

“即便生意火爆，福人颐始终没丢掉薄利多销、服务群众的根本。”泉州市鲤城文史学会会长林建强介绍。饭店主打煎包、面条、馄饨、米粉汤等大众化品种，并以低价惠民：馒头两分钱，自带大米补两分钱即可换白米饭，加上小菜和馄饨，九分钱便能吃饱，“一角银吃到饱”成为时代记忆。

随着业务拓展，饭店在多个菜市场及浮桥街设立供应点，为医院、工厂、码头送餐，使店外服务收入快速增长，一度占到营业额的四成。20世纪七八十年代，在烹饪大师程振芳带领下，蟠龙通心鳗、翡翠龙虾球等创新菜走红，新老菜品持续畅销，饭店迎来新的辉煌，成为无数华侨心中难忘的家乡味道。

在经营上，福人颐坚持菜品“四不送”（质不好、量不足、煮不熟、汤不热，不送）和服务“有四声”（来客有迎声、问话有答声、收款有唱声、离店有送声），以物美价廉与贴心服务获得社会好评，并荣获多项国家级荣誉。

时光流转，老建筑在岁月侵蚀下渐显沧桑，近年迎来了重新修缮。修缮以外立面重塑为核心，采用传统洗砂工艺；墙檐的堆塑、木质的窗棂也都精心修复，使其在保留历史风貌的同时重焕温润生机。

随着泉州入选“世界美食之都”，福人颐的意义愈显突出。它提醒着人们，泉州的美食荣光既源于街头巷尾的烟火气，也来自老字号的匠心坚守；既饱含着对传统的敬畏，也蕴含着对民生的关怀。如今，福人颐的老建筑依旧伫立街巷之间，继续见证传承与创新中的泉州味道。（谢伟端）