12月21日进入冬至节气，泉州有进补的习惯。然而，气候与个人体质皆有差异，进补不可盲目。厦门大学附属中山医院外聘专家、主任医师陈弼沧指出，调理脾胃是进补前提，慢性病患者需注重“均衡适度”，整个冬季的“闭藏”调理比一餐盛宴更为重要。此外，“三九”时段还可借助穴位敷贴祛除深伏寒邪，为健康奠定基础。

阴极阳生顺天时，南北异俗食有方。冬至乃“阴极之至，阳气始生”之关键节气。中医强调人体养生贵在顺应天时，此时当蓄积能量，以御严寒。然我国南北气候差异显著，闽南地区温和干燥，故进补宜遵循“温而不燥”之则，以免助热伤津。食材当选性质平和之“平补之品”，如鸭肉、鸡肉（去皮）、牛肉、鱼肉、山药、莲子、核桃等。

脾胃为本先调理，食饮有节忌滋腻。中医视脾胃为气血生化之源，因而冬至进补，尤平日消化不良者，气温下降消化功能更差，当以“调理脾胃”为先。须避免骤然食用过多甜腻油腻之物。食用鸡鸭肉类建议去皮减脂；烹制牛羊肉汤，可待冷却后撇去浮油。饮食保持“七八分饱”，予脾胃充分运化之机。药补亦须谨慎，如熟地、黄精等滋腻难化之品，当防壅滞脾胃、妨碍气机。

慢病进补求均衡，质精量适贵有度。肥胖、糖尿病、高血压等慢性病患者，冬至进补尤需精细科学，平衡营养与病情。蛋白质宜选优质低脂之品，如去皮鸡胸肉、鱼虾、瘦猪肉等。烹饪忌久炖浓汤，以免汤中嘌呤、脂肪过高。须保证蔬菜足量摄入，以补充纤维素、维生素，促进代谢平衡。务必忌酒，并避免过度饮食。慢病患者进补核心在于“均衡”与“适度”，乃日常科学管理之上的温和调整。

体质寒热须明辨，补养因人忌盲从。人体素有偏寒、偏热之分，故进补亦当因人而异，切忌盲目跟风。偏热体质者，常见易上火、口干、便秘等，宜选甘凉滋润平和之物，如鸡胸肉、鸭肉、鱼肉、瘦猪肉、莲子、山药、银耳、百合、莲藕、荸荠等，可收滋阴清热润燥之效。偏寒体质者，多呈畏寒、肢冷、面色苍白等，则可选用性偏温之品，如羊肉、牛肉、桂圆、红枣、枸杞等，以温中助阳、益气养血。最佳之法，乃在专业中医师指导下辨明体质，拟定个性化调理方案。

补冬非独一日宴，闭藏养正贯始终。“补冬”之意，并非仅指冬至一餐盛宴，而在于顺应冬季“闭藏”之天道，进行长达数月的整体滋养与调理。整个冬季皆宜静养蓄能，中医尤为重视节气转换之机进行调摄。应合理安排饮食、作息与情志，保持平和内敛，并配合适度平补与锻炼，方能令精气内蕴、根基稳固，为来年春日生机勃发蓄足能量。此方为“冬令进补”更深层、更完整之养生意义。

三九寒极防冬病，穴位敷贴祛沉寒。“三九”指自冬至起第1日至第27日，乃一年中最寒冷之时，易引发呼吸道疾病与关节疼痛等病症。中医将温热药材精制成贴，敷于特定穴位，可驱散深伏寒邪，专治遇冷加重之“冬病”，从而为来年健康奠定坚实基础。

□融媒体记者 张沼婢