冬令进补，食养为先。冬季是养生调理的关键时节，新鲜水果作为营养补充的重要来源，深受大众喜爱。但有不少人存在困惑，冬季天冷，生冷水果该不该吃？该怎么吃？其实，只要选择适合的应季水果，并掌握科学的食用方法，就能在享受美味的同时兼顾养生。
□融媒体记者 李菁/文 CFP/图
首选应季水果
蒸煮泡水皆宜
苹果、梨、甘蔗、草莓、橙子、柑橘……冬天来了，泉州市场上的水果品种丰富。怎么吃才健康呢？泉州市营养健康协会副秘书长、高级公共营养师林颖杰表示，中医养生强调“顺应天时”，首选应季水果。一方面，应季水果新鲜度高，营养保留完整，如维生素C和抗氧化物质能有效增强抵抗力。另一方面，冬季宜滋阴润燥，应季水果水正好能生津止渴、润肺止咳。
冬季吃水果应“护脾胃、避寒凉”。中医认为，冬季人体阳气内敛，脾胃运化功能减弱，而水果多属“生冷”范畴，直接食用易刺激脾胃，引发腹胀、腹泻等不适。“冬季吃水果，要选对种类、吃对时间、并控制好量。市民可以优先选择温性水果，如苹果、橙子，还有草莓等平性水果，甘蔗等寒性水果应控制食用量或加工后食用。每天摄入200克—350克水果为宜，过量食用可能会增加脾胃负担。冬季食用水果的最佳时段为上午10点或下午3点—4点，应避开空腹和睡前1小时。如果怕凉，也可以通过蒸、煮、温水浸泡等方式降低水果寒性，但也要避免加热过度导致维生素流失。另外，寒性水果可搭配红枣、生姜等温性食物中和寒性。”林颖杰表示。
苹 果
养胃补脾 老少皆宜
苹果是冬季最常见的应季水果之一，口感脆甜多汁，性质温和。中医认为，苹果味甘酸，性平，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺化痰的功效，尤其适合冬季脾胃虚弱、咽喉干燥人群食用。现代营养学研究表明，苹果富含膳食纤维、维生素C、维生素E及钾、磷等矿物质，其中膳食纤维能促进肠道蠕动，预防冬季便秘；丰富的抗氧化物质可增强免疫力，延缓衰老；钾元素则有助于调节血压，保护心血管健康。
冬季吃苹果，建议根据体质调整吃法。脾胃功能较好的人群，可选择常温存放的苹果直接食用，避免刚从冰箱取出就吃；肠胃敏感或体质虚寒者，推荐蒸制后食用，蒸苹果口感软烂，更易消化。
还可以来一碗苹果小米粥。取苹果1个、小米50克、红枣3颗，苹果去皮去核切块，与淘洗干净的小米、红枣一同放入锅中，加足量清水大火煮沸后转小火慢熬20分钟至粥体绵密，可根据喜好加入少许冰糖调味。苹果小米粥兼具苹果的养胃功效与小米的健脾作用，适合早餐食用，能为身体补充能量，调理肠胃。苹果红枣汤做法简单，也适合冬季饮用。苹果切块与红枣、生姜片一同煮15分钟，温热饮用，可驱寒暖身、生津止渴，适合冬季畏寒人群。
甘蔗 和胃止渴 巧吃避寒
甜度高、汁液充沛的甘蔗受到不少泉州市民的喜爱。甘蔗味甘，性寒，归肺、胃经，核心功效为清热生津、润燥止渴、和胃止呕，能有效缓解冬季室内干燥带来的口干舌燥、肺热咳嗽等问题。其富含蔗糖、果糖等天然糖分，能快速为人体补充能量，适合冬季畏寒乏力时食用。需要注意的是，甘蔗性质偏寒，冬季食用可能刺激肠胃，脾胃虚寒者需谨慎。
根据皮色不同，甘蔗功效略有差异。青皮甘蔗清热润燥效果更强，适合肺胃热盛、喉咙干燥的人群；紫皮甘蔗性偏温，更适合脾胃虚寒者。甘蔗可生吃也可熟吃。生食可清热润燥；脾胃虚寒者则可将甘蔗蒸熟或煮粥、煲汤。《本草纲目》记载：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。”
甘蔗马蹄水就是一道老少皆宜的“小甜水”。取甘蔗段200克、马蹄100克、生姜3片，甘蔗去皮切段，马蹄洗净去皮，一同放入锅中加足量清水，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，滤渣后饮用。马蹄清热泻火，生姜温中和胃，三者搭配既能发挥甘蔗的生津功效，又能中和寒性，适合冬季燥热与畏寒并存的人群。甘蔗红枣茶也是不错的选择。甘蔗段与红枣、甘草一同煮15分钟，温热饮用，可缓解咽喉不适，补充水分，是冬季办公族的优质饮品。
草莓 开胃养颜 鲜甜多汁
草莓口感饱满多汁、酸甜可口，性质平和，不寒不热，适合大多数人食用。中医认为，草莓味甘酸，性凉（偏平性），具有生津止渴、润肺生津、健脾消食的功效，能缓解冬季口干舌燥、食欲不振等问题。同时，草莓富含维生素C、维生素E、膳食纤维及花青素等抗氧化物质，维生素C含量远超苹果、梨等水果，能增强免疫力、抗氧化、美白肌肤；膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。
冬季吃草莓，建议优先选择表面无瑕疵、香气浓郁、蒂部新鲜的，洗净后可直接生吃，口感最佳。当然，也可以搭配其他食材制作养生美食。草莓山药泥酸甜开胃，可以当成下午茶食用。山药去皮蒸熟压成泥，草莓洗净切块，将草莓块与山药泥混合，淋上少许蜂蜜，口感绵密香甜，既能发挥山药的健脾功效，又能享受草莓的营养。草莓牛奶饮做法简单，香甜可口。草莓5—6颗洗净切块，与200毫升温热牛奶一同放入搅拌机打成奶昔，温热饮用，能补充蛋白质和维生素，暖身又营养。
橙子 维C“王者” 消食解腻
橙子口感清甜、果香浓郁，维生素C含量极高，是冬季补充维生素的优质选择。其富含类黄酮、柠檬素等活性成分，这些物质能促进高密度脂蛋白含量增加，降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益；同时含有丰富的膳食纤维和果胶，能促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。
冬季吃橙子，体质偏热者可直接常温食用，体质虚寒者建议加热后吃。盐蒸橙子就是经典的加热吃法。取新鲜橙子1个，顶部切去一小块，在果肉上撒少许食盐，用筷子戳几个小孔，盖上切下的橙顶，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后去皮吃果肉、喝汁液，能有效缓解冬季风寒咳嗽、咽喉肿痛，且加热后寒性降低，肠胃敏感者也可食用。
平时，也可以来一杯橙子蜂蜜水，或煮一碗橙子银耳汤。橙子去皮榨汁，加入温热的蜂蜜水搅拌均匀，温热饮用，既能补充维生素C，又能润肺润燥，适合冬季干燥气候。橙子银耳汤则兼具营养与美味，橙子切块，与泡发好的银耳、枸杞一同煮20分钟，加冰糖调味，能滋阴润肺、美容养颜，适合女性冬季食用。
梨 润肺润燥 清热生津
梨脆嫩多汁、清甜爽口，富含维生素C、膳食纤维及钾、钙等矿物质。中医认为梨味甘微酸，性寒，具有润肺润燥、清热生津、化痰止咳的功效，冬季气候干燥，常食梨能有效缓解肺热咳嗽、咽喉干痛、口舌生疮、大便干结等不适。
因梨性质偏寒，冬季食用需注重加热调和，降低寒性更护脾胃。冰糖炖梨能有效缓解冬季风寒咳嗽、润肺化痰，肠胃敏感人群也可放心食用。取新鲜梨1个，洗净后去皮去核，在果肉中间挖一个小孔，放入3—5颗冰糖，盖上切下的梨顶，放入蒸锅中蒸15—20分钟，取出后吃果肉、喝汤汁。雪梨银耳百合汤也适合冬季食用。梨切块与泡发好的银耳、百合一同炖煮30分钟，加冰糖调味，能滋阴润肺、安神助眠，适合冬季睡前饮用。