冬季是养护肾脏的黄金时节，中医认为“冬主藏”，肾脏主封藏精气，此时科学养肾能为来年健康打下坚实基础。其实，养肾无需繁杂调理，食疗便是安全有效的方式，通过合理搭配食材，既能满足口腹之欲，又能温和滋养肾脏。

“一少二素三慢”

减咸增苦多“黑”

冬季养肾，饮食上应遵循“一少二素三慢”原则，减轻肾脏负担：“一少”即进食量以维持到次日晨起无明显饥饿感为宜，避免额外添加零食或水果；“二素”指优先选择易消化的食物，避开高脂肪食物和动物内脏，减少脾胃运化压力，从而降低肾脏蒸腾气化的消耗；“三慢”则是细嚼慢咽，尤其对根茎、瓜类、豆类等食物，需咀嚼至糊状再吞咽，助力营养吸收。

从食材选择来看，黑色入肾，冬季可适当增加黑色食物的摄入。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等能入肾强肾，是冬季养肾的优选食材。这些食物不仅营养丰富，更有滋补肾气、增强人体适应严寒能力的作用。

冬季饮食还应记住“减咸增苦”。由于冬天肾脏功能偏旺，多吃咸味食品会使肾气过旺，使心脏力量减弱，影响人体健康。此时可适当多吃些苦味食物，如芹菜、莴笋、苦菊等，以补益心脏，增强肾脏功能。

不同体质的人应采取不同的补肾方法。气虚者宜适当食用黄芪、党参、山药等；阳虚怕冷者可多食用牛肉、羊肉、韭菜、栗子等温热食物；阴虚者宜多食用鸭肉、牛奶、芝麻、百合等甘凉润燥之品。冬季饮食不可过咸，因咸味入肾，会致肾水更寒。

家常药膳

温肾滋阴

通过饮食进行温和调理，是冬季养肾的重要方法。以下是几款适合冬季养肾的食疗方，食材易得、做法简便，适合家庭日常制作。

黑米红枣桂圆粥，具有养血安神、健脾益胃的功效，尤其适合体质虚弱者进补。黑米性平味甘，能滋阴补肾、健脾补肝，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、锌、硒等微量元素。做法简单：将黑米80克提前浸泡6小时以上，与洗净的红枣8颗、桂圆肉15克和粳米50克一同入锅，加足量水，大火烧沸后转小火慢熬至粥体绵密，最后加入冰糖调味。

黄精黑豆汤，适合冬季常感疲惫、腰腿疼的人群。材料包括黄精15克、黑豆50克、红枣5枚。制作时先将黑豆提前浸泡2小时，再与黄精、红枣一同放入锅中，加水慢炖1小时即可。黑豆能补肝肾、乌须发，搭配黄精补气养阴、红枣养血，三者协同作用，可达到补气养阴、健脾益肾的效果，有效改善精力不足、腰膝酸软的问题。

五物黑发饮，将“养肾三件套”黑豆、黑芝麻、黑米与核桃、红枣搭配，香糯可口，大人小孩均适宜。需准备黑豆50克、黑芝麻30克、黑米20克、碎核桃仁10克、去核红枣10克、冰糖适量。做法为把所有材料放入搅拌机，加适量水打成浓浆；将浓浆倒入锅中，中火加热并不断搅拌，煮沸后加入冰糖，再煮3分钟即可。这款饮品能补肾养血、乌发养颜，黑芝麻的润肠燥功效还能兼顾肠道健康，是冬季日常滋养的佳品。

除了以上食谱，羊肉汤也是冬季养肾的经典之选。羊肉性温，具有温肾壮阳的作用，对虚寒者尤其有益。在烹制过程中，可加入山药、枸杞等食材，增强滋补效果。同时，适当使用桂皮、小茴香、花椒等调味料，也能起到温中散寒、补益脾肾的功效。

（来源：广东中医药、人民网 整理：李菁）