本报讯 （融媒体记者陈云青 通讯员苏晓晖 文/图）近日，2025年全省餐饮服务食品安全监管业务骨干培训班在福州举办。泉州市市场监管局以“三聚焦三强化 长效护航重大活动‘舌尖上的安全’”为主题，分享重大活动食品安全保障的典型经验。

近年来，泉州市市场监管局以“防风险、保安全、促规范”为主线，探索形成“三聚焦三强化”的保障模式。2025年以来，全市已顺利完成300余场次重大活动食品安全保障任务，实现“零事故、零投诉”的工作目标。

我市经验分享聚焦三大核心举措：一是聚焦体系构建，强化组织领导与协同联动。制定下发重大活动食品安全保障实施方案，明确职责、分级负责，形成“统一指挥、响应迅速、执行有力”的指挥体系。厘清市、县、保障中心职责，形成紧密协调、贯通一体的上下联动格局。克服人手不足等难题，统筹调度全市骨干力量，不断提升重大活动食品安全保障工作效能。率先在全省建立以泉州市市场监管综合监测与技术保障中心为核心的技术保障支撑工作机制，选拔并组建一支专业基础扎实、实战经验丰富的技术保障队伍。深化部门协作共治，与多部门建立常态化协作机制，实现信息互通、应急联动，凝聚监管工作合力。

二是聚焦全程监管，强化风险防控与技术支撑。构建“事前评估严格准入、过程管控全面覆盖、技术筛查筑牢防线”的全链条、闭环式监管体系，做到源头可追溯、过程可控制、风险可防范、责任可追究。主动靠前服务保障，大力推行“提前介入、风险评估、精准防控”的工作模式，对接待单位开展食品安全状况“深度体检”，组织签订食品安全责任承诺书，建立菜单前置审核制度，确保食材来源清晰、质量可靠、全程可追溯。坚持分类施策，根据重大活动的性质、规模和要求，明确“全程监督”与“重点监督”两种模式，确保保障工作全链条落实、无死角覆盖。

三是聚焦能力建设，强化队伍锤炼与效能提升。定期组织开展线上、线下培训活动，为全市系统培育和储备一批懂业务、会监管、能应急的食品安全保障骨干力量。建立全市重大活动餐饮服务食品安全保障专家库，实行动态管理、定期更新。健全完善“事前评估、事中管控、事后复盘”的全流程工作闭环机制，不断校准和优化保障流程。同时，注重将重大活动保障中的监管经验，逐步传导、融入全市餐饮服务单位，推动经验成果转化。

下一步，泉州市市场监管局将持续深化重大活动食品安全保障机制，长效守护群众“舌尖上的安全”，为地方经济社会高质量发展保驾护航。