日前，马来西亚“榴爆爆”全球首店落地世遗泉州古城。这不仅是一场跨国美食的相遇，更是千年世遗与现代消费的创新相融。

作为联合国教科文组织认证的“世界美食之都”，从宋元“东方第一大港”的帆影竞渡，到如今美食首店经济蓬勃兴起的商潮涌动，泉州正不断以开放包容的城市基因，成为海内外美食品牌争相奔赴的热土。□融媒体记者 王宇静 通讯员 雷滢淼 杨华 文/图

海丝文脉铸根基

包容之城引凤来

“宋元时期，泉州港商船载着丝绸瓷器出海，带回的不仅是香料珍宝，更是多元饮食文化的交融互鉴。”在“榴爆爆”首店，马来西亚拿督黄振兴道出了品牌择址的深层考量。作为马来西亚福建社团联合会署理会长，他深谙泉州与南洋的历史渊源，更看重这座城市流淌千年的包容基因。从晋唐“衣冠南渡”带来的中原饮食底蕴，到宋元“市井十洲人”造就的风味交融，泉州的餐桌始终向世界敞开怀抱，如今这份包容更化作对国际美食品牌的强劲吸引力。

同样扎根古城的新加坡雅拉餐饮负责人吕伟峰对此也深有感触：“我们入驻泉州首店至今已有8年，从最初的一家南洋风味小店，到如今在中心市区开设5家店铺，见证了泉州从美食沃土成长为世界美食之都的全过程。”其间，雅拉餐饮将热带风情与闽南烟火完美融合。“泉州从不排斥外来风味，反而会用开放的心态接纳并滋养这些味道，这种包容性让我们敢于深耕市场。”吕伟峰的话语，印证了泉州对国际美食的强大接纳力。这里既有面线糊、肉燕等扎根市井的非遗小吃，也有“宋元海丝宴”这样承载文化的雅致宴席，1500亿元的食品产业规模与200万从业人员，构成了强大的产业支撑。“选择泉州，是因为这里的消费者懂美食、爱美食，更因为这座城市对多元风味的接纳度无可比拟。”黄振兴坦言，希望在这座美食之都，让南洋佳果找到更多懂它的知音。

“首店经济的蓬勃，本质是泉州千年商贸基因的现代延续。”泉州市商务局相关负责人表示，泉州出台的首店奖励政策，就是要让全球美食在这里碰撞出更多可能。国际美食品牌的持续入驻，正是对泉州营商环境与包容文化的双重认可。

首店经济聚势能

美食之都焕新彩

近年来，泉州包括美食等多业态首店经济持续升温，不仅有“榴爆爆”这样的全球首店、雅拉餐饮这样的深耕品牌，更有本土创业力量的蓬勃生长，让泉州商圈实现客流与销售额的“双丰收”。

从外地回乡创业的牛三弄餐饮负责人陈道玮，去年将首家店铺落地泉州，用原味卤煮牛排打响了品牌。“泉州的包容性给了创业者最大的底气，这里从不固守传统，反而鼓励各种风味创新。”陈道玮说，“在泉州，只要产品有特色、够用心，就会被消费者认可。这种包容让我们敢于突破，也让我有十足信心持续扎根家乡。”

这种吸引力，源于泉州兼具历史底蕴与消费活力的独特优势。作为“宋元中国的世界海洋商贸中心”，泉州的商业基因从未褪色；而“世界美食之都”的称号，更让这座城市成为美食创新的试验场。从“山海交融”的本土风味，走向“万国同席”的全球盛宴。无论是国际品牌的落地深耕，还是本土创业者的创新实践，都在为美食之都注入新活力。

马来西亚著名企业家丹斯里林福山在泉州时说，泉州不仅是侨商们的落脚点，更是辐射全国的战略支点。“泉州民营经济活跃，消费潜力持续释放，更有便捷的交通与完善的冷链体系，期待未来有更多合作的可能。”他说，未来，马来西亚侨商们将继续深度参与泉州本地文化活动，让马来西亚美食文化与闽南饮食特色融共生。