配方：猴头菌150克、黄芪30克、嫩鸡肉250克、生姜15克、葱白20克、食盐5克、胡椒面3克、绍酒10克、小白菜心100克、清汤750克，猪油适量。

制作方法：

1.猴头菌冲洗后放入盆内，用温水浸泡约30分钟。待发胀后捞出，削去底部木质部分，洗净并切成约2毫米厚的大片，浸泡猴头菌的水用纱布过滤后留存备用。

2.鸡肉洗净，剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块；黄芪用温毛巾揩净，切成马耳形薄片；生姜、葱白均切成细节；小白菜心洗净沥干。

3.锅烧热后下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块充分煸炒，倒入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤。先用武火烧沸，再转文火慢炖约1小时。之后下入猴头菌片再煮半小时，撒入胡椒面和匀。

4.先将鸡块捞出垫于碗底，再将猴头菌片整齐覆盖其上。汤中投入小白菜心，略煮片刻后，舀入碗内即成。

效用：黄芪性甘温，能补脾胃，益肺气，生阴血；猴头菌性甘平，不仅营养高，味道鲜，还能提精神，补脑力，与鸡肉同烧，营养更丰富，补力更强大。药食合用，补气养血，补脑强身。用于脾虚之食少、乏力，肺虚之自汗、易感冒，气血两虚之眩晕、心悸、健忘、面色无华等症，确有较好疗效。本方可作病后体弱、体虚易感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者之膳食。

（来源：《新编中国药膳学》 整理：张君琳）