薏苡仁，既是《神农本草经》推崇的“禾本科之王”，也是现代营养学认证的“超级食材”。从古至今，它不仅是中医健脾祛湿的经典药材，更是寻常人家餐桌上的养生“常客”。在赤小豆薏苡仁粥、薏苡仁养生茶与药膳汤品中，经常能见到这味谷物的身影。

现代研究发现，薏苡仁富含多种有效成分，包括脂肪酸类、酯类、糖类、黄酮类和生物碱类等。现代药理研究认为，它具有免疫调节、镇痛、降血糖和血脂等作用，对于一些慢性疾病如慢性肠炎等具有良好的干预效果。

作为药食两用的佳品，薏苡仁在利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等方面具有独特优势。正因如此，它在现代产业中得到了极为广泛的应用：不仅作为核心成分应用于各类中成药制剂的研发生产，在保健食品领域也常作为主要原料，如冲饮、糕点等。此外，在化妆品领域，薏苡仁提取物因具有良好的保湿、美白和抗炎特性，被广泛应用于护肤霜、面膜、洁面乳等各类美容产品中，发挥着改善肤质、提亮肤色等多重功效。

优质薏苡仁应颗粒饱满、大小均一，色泽呈乳白或淡黄。表面自然附着粉性光泽，而非异常反光。以手轻握搓揉时，质地干燥且不黏腻；咀嚼时，微带甘甜与糯性口感。嗅闻时，应散发自然的谷物清香，无霉味、哈喇味（油脂异味）或酸败气味。若碎粒较多、籽粒干瘪，或有明显虫蛀、黑斑，则品质较次。专家建议，选购时应避开未经抛光处理或经硫黄熏蒸的产品；若色泽过度均匀洁白，需审慎选购。

由于薏苡仁质地坚硬，不易煮至软烂。建议在烹煮前，将其置于温水中浸泡2至3小时，使其充分吸水软化。烹煮时，建议连同浸泡用水一同入锅，这不仅有助于减少营养成分流失，还能提升成品汤液的醇厚口感。

（来源：中医健康养生官方号 整理：张君琳）