主要材料：板栗300克，鸡1只（1200克），白豆蔻20克，枸杞子50克，葱白9克，姜丝9克，淀粉15克，胡椒粉10克，食盐3到5克，黄酒15毫升，酱油10毫升。

制作方法：

1.将洗净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽均约3厘米的方块。板栗肉洗净。葱切成斜段，姜切片备用。

2.油倒入锅中烧至六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。

3.锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹黄酒，加入清水、盐、酱油，小火焖至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、白豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。栗子易烂，不要过早放入锅中，以免影响菜品美观。

板栗烧鸡块适用于脾肾两虚证。症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者，亚健康或健康人群用作日常食养保健。鸡肉甘温，入脾、胃两经，温中益气，补精填髓。板栗甘平，入脾、肾两经，《名医别录》谓其“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，有益气健脾、补肾强精的作用。白豆蔻形气理脾，枸杞子补益肝肾。食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服，大便溏泄者慎服，糖尿病患者忌服。

（来源：《常用特色药膳技术指南（第一批）》 整理：张君琳）