开栏语

闽南乡音中，一声“厝边”道尽邻里间的脉脉温情，而过年时弥漫在“厝边头尾”的浓浓烟火气，则是最动人的年味。

儿时，年味是翘首期盼的欢喜；长大后，年味是魂牵梦绕的乡愁。年的滋味，藏在每个人心中，各有温度，各有故事。辞旧迎新之际，《清源》副刊开辟“厝边年味”专栏，邀您漫步市井街巷，感受置办年货的热闹，聆听团圆饭桌的家常，品味民俗风情的韵味……在氤氲的年味里，诚邀您共忆时光，共话年俗，共叙乡情，共迎新岁。

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截稿日期：3月3日

近日与母亲通电话，无意间提起家乡美食，我忍不住咂着嘴念叨：“妈，好久没吃您做的红龟粿了，太想念啦。”母亲在电话那头笑着说：“想吃还不简单，这都进腊月了，等你放假回来，我多做一些，保准让你吃个痛快。”

母亲的话好似一阵暖融融的风，瞬间将我带回那段温情脉脉的腊月时光。尾牙过后，年兜更近了，过去每到这个时候，母亲总像上了弦的钟摆，天天待在厨房里忙着蒸糕炊粿，当中做得最多的就是红龟粿。

平时母亲做龟粿，通常是将新买的糯米粉倒入大铁盆中，接着加入适量的清水和白糖。随后用手搅拌、反复揉搓，直至糯米粉变成表面带有光泽的面团，龟粿的皮才算做好。端出提前用花生碎和糖调好的馅料，母亲便熟练地揪下一小块面团，先把它搓圆、压扁成饼状，接着舀入一勺馅料包起来，再将其放入刻有龟壳图案的模具中轻轻按压，一个漂亮的龟粿便脱“印”而出了。我小时候只觉得龟壳的花纹好看，长大后才知这图案象征福禄长寿，难怪逢年过节的餐桌，总少不了这道点心。

“红龟皮，甜馅底，吃了年年好景气。”这是母亲常念叨的一句闽南俗语。为春节制作的龟粿要喜庆点，于是她会在揉面时加入一些食用色素，将面团染成漂亮的红色。这样做出来的红龟粿，看起来既美观又应景，也寓意福满新年，可以为家里增添喜气。

年少时一到腊月，我总爱跟在母亲身边学做红龟粿。只是我的手笨，做出来的粿形都不好看，如同破损的龟壳，伤痕累累。好在母亲不嫌弃我帮倒忙，还会眉眼含笑地连声称赞我做得好。

过年准备的红龟粿数量多，要用几个蒸笼才装得下。等红龟粿码放整齐，就可以将几个蒸笼堆叠起来，再放到锅中慢慢蒸熟。随着锅里的水温逐渐升高，红龟粿的香气也会随着热气飘散四溢，光闻着味就让人垂涎欲滴。我常被那股香味诱惑得坐不住，一心盼着可以尽快品尝红龟粿，不时就跑到灶台边探头探脑，还会趁母亲不注意，偷偷揭开锅盖往里瞧，只是很快就被腾起的热气熏得睁不开眼，样子十分狼狈。母亲看见了哭笑不得，只得劝说别急，还答应红龟粿一出锅就让我先尝味道。

终于等到红龟粿蒸好，母亲会信守承诺，夹出一个红龟粿递给我。而我定是迫不及待地拿起来就往嘴里塞，压根顾不得烫，那粿皮软糯弹韧，入口顺滑，馅料更是甜润可口。等几笼红龟粿都蒸好了，母亲才招呼家里人来吃，一家人围坐一起，边吃边聊，好不热闹。家里的其他孩子和我一样都爱吃甜的，往往一个红龟粿还没吃完，就忍不住伸手拿第二个，那嘴馋的模样，经常逗得大人们哈哈大笑。

在泉州，红龟粿总与年节的喜庆和亲友的欢聚紧密相连，因而如今到了腊月，我对母亲做的红龟粿的思念也愈加强烈。尤其是想起年关将至，脑海里浮现母亲系着粗布围裙，守在灶前蒸红龟粿的身影，离家在外的我更是归心似箭。其实，我惦记的不只是红龟粿的滋味，更是那份藏在食物里、与亲人相伴的幸福。