每年迎接春节到来，除了准备各种糕粿炸物，我家必备过年食物还少不了饺子。

最近，我们一家人就常聚在一起动手包饺子。妈妈总会提前准备好新鲜的猪肉、芹菜、红萝卜和香菇，先把猪肉剁成肉泥，她还要将几样蔬菜切成丁。把食材一起放进大盆中，妈妈又往盆里加入料酒、盐、酱油、芝麻油等调味料，有时还要撒入一些增香的蒜末或葱花。充分搅拌后，一盆香气浓郁的饺子馅就做好了。

同样的饺子皮与馅料，家里几个人包出来的饺子却各不相同。妈妈手巧，不仅饺子个头均匀，还能捏出好看的褶子。爸爸和姐姐的手艺不算好，但包出来的饺子也是有模有样。反观我，包的饺子如同“四不像”，看起来十分滑稽。

爸爸常说我们家的饺子好吃，不仅在于馅料调得好，还在于煮饺子的高汤。为了熬出一锅好汤，妈妈一大早就开始忙活了，她先把牛骨放进清水中浸泡，去掉血水后再下锅加水煮开，同时加入几片生姜去腥。妈妈还不时拿勺子撇去浮沫，之后再转小火慢炖牛骨。大概花费三个小时，一锅牛骨汤才算熬好，此时的汤头清鲜甘甜，只需少许盐调味，就很美味。我经常忍不住先舀一碗汤解馋，压根等不及用它煮饺子。

一颗颗饺子下入滚烫的高汤，在锅里翻滚起伏，如同白胖的小鱼在水中嬉戏。等到饺子皮变成半透明，隐约透出芹菜的淡绿，就可以关火了。趁热盛一碗吃，面皮软糯，馅料鲜美，与清甜的高汤在口中融合，滋味好得不得了。有次我忽然咬到硬物，从嘴里吐出一看是一枚硬币，爸爸还打趣说：“好运都被你‘吃’到了，新的一年肯定事事顺利。”

有次等饺子出锅时，妈妈跟我讲起这个食物的由来，传说是东汉张仲景制作“娇耳汤”为百姓驱寒治病，后人传承下来，才渐渐变成现在饺子的样子。我不禁感叹原来饺子还承载着一段暖心的旧事，古人用它驱寒暖身，后人用它寄托心意，一代代传下来，又成为许多人心中过年不可缺的滋味。就像在我家，一碗高汤饺子，全家围坐分享，热气氤氲中满是温馨，也是我心中最喜欢的年的味道。（作者系永春县苏坑中学初一年学生）