春节喝茶，看似简单的生活习惯，实则是承载千年文脉的民俗礼仪。从泉州铁观音的庄重，到绍兴甜茶的清甜；从华南的厚重茶礼，到西南的古朴风情；从华东的雅致吉祥，到华北西北的简约暖意，全国各地春节茶俗风格迥异，却有着共同的核心——团圆、祈福、感恩、热情，茶香袅袅间，浸润着中国人的家国情怀与年俗温情。
□融媒体记者 谢伟端 吴拏云 蔡绍坤/文 CFP/图（除署名外）
泉州春节茶俗：
茶香里的千年礼仪与团圆密码
泉州茶文化积淀千年，与春节年俗深度交融，形成了“无茶不成年”的独特传统。泉州的春节茶俗贯穿腊月筹备至元宵收尾，从敬天祀祖、迎宾待客到亲友拜年、民俗展演，既保留着“古早”礼俗的庄重，也彰显着闽南人热情好客、重情重义的品性。
腊月备茶：辞旧迎新 春节序曲
泉州人过年，从腊月“筅尘”（大扫除）开始，便已融入茶的元素，备茶是家家户户迎接新春的重要筹备工作。泉州民谣有云：“初一场，初二场，初三无姿娘，初四神落天，初五隔开，初六舀肥，初七七元，初八完全，初九天公生……”
进入腊月，泉州城乡的茶店便迎来旺季，家家户户都会前往茶店选购新茶，首选本地出产的安溪铁观音，其次是武夷岩茶、永春佛手等，寓意“辞旧迎新，纳福添祥”。泉州人备茶讲究“新、好、足”，新茶象征新年新气象，好茶彰显待客诚意，充足的茶叶则意味着“年年有余”。据福建党史方志网记载，早在明清时期，茶叶便已成为安溪人年节必备之物，腊月备茶的习俗延续至今，茶农们会将当年炒制的优质铁观音精心包装，或自用，或作为年礼馈赠亲友，成为泉州人礼尚往来的首选。
除了备茶，泉州人还会提前备好茶具，清洗家中的茶壶、茶杯、茶盘，去除污渍，寓意“洗去一年尘嚣，迎接新年福气”。此外，泉州人会在祭祀用品中提前备好茶叶，与三牲、五果、六斋等一同准备，为除夕、正月的敬天祀祖仪式做好铺垫。
除夕茶俗：敬天祀祖 守岁暖茶
除夕，是泉州春节茶俗最隆重的一天，茶贯穿于“辞年”“守岁”两大核心环节。
除夕午后，泉州家家户户都会在厅堂摆设香案，举行“辞年”仪式，祭拜天地、祖先，祈求来年平安顺遂、五谷丰登，而茶便是必不可少的供品。辞年香案上，会整齐摆放三杯清茶，选用当年的新茶冲泡，茶汤清亮，香气醇厚，摆放整齐，寓意“天、地、人”三才合一，表达对天地的敬畏、对先祖的感恩。与茶搭配的供品还有三牲、五果、六斋、甜粿、碗糕等，清茶的淡雅与供品的丰盛相得益彰。
辞年仪式结束后，便进入守岁环节，而暖茶则是守岁的灵魂。泉州人守岁，讲究“灯火长明，茶香不断”，全家人围坐在厅堂的八仙桌旁，桌上摆着泡好的铁观音，搭配花生、瓜子、寸金糖、什锦糕点等茶食，边喝茶、边聊天、边守岁，消磨长夜，等待新年的到来。据介绍，泉州守岁的茶，要不断续泡，不能间断，寓意“香火不断，福气连绵”，长辈会给晚辈倒茶，晚辈会给长辈敬茶，一来一往间，传递亲情与孝道。
守岁喝茶时，泉州还有一个独特的习俗：晚辈向长辈敬茶时，要双手捧杯，弯腰致意，口中念着吉祥话，如“祝您新年身体健康，茶寿绵长”“祝您财源广进，万事顺意”；长辈接过茶杯后，会喝一口茶，然后给晚辈发压岁钱，寓意“以茶传福，以钱护安”。此外，安溪茶乡守岁时，茶农们还会交流当年的制茶心得，品尝各家的新茶，期盼来年茶叶丰收、家境兴旺，让茶香成为守岁最动人的底色。
正月茶俗：迎宾拜贺 茶香传情
正月初一至十五，是泉州春节茶俗最热闹的阶段，从初一的“开正”敬茶，到初二的回娘家，再到十五的元宵赏灯，每一个日子都有对应的茶俗，茶成为迎宾待客、亲友往来的重要媒介，传递着闽南人的礼仪与温情。
正月初一，泉州人称为“开正”，清晨天刚蒙蒙亮，家家户户就打开大门，燃放鞭炮，迎接新年的到来，随后冲泡清茶，举行简单的“开正”敬茶仪式。开正敬茶，依旧是三杯清茶，摆放在厅堂的香案上，祭拜天地，祈求新年“开门纳福，万事顺遂”。仪式结束后，全家人围坐在一起，喝一杯“开正茶”，寓意“开启新年，平安喜乐”，这杯茶要慢慢喝，细细品，不能大口吞咽，寓意“细水长流，福气长久”。
正月初二，是泉州人“回娘家”的日子，出嫁的女儿会带着丈夫、孩子回娘家拜年，而茶便是必不可少的伴手礼，也是娘家招待女儿女婿的重要饮品。据介绍，女儿回娘家时，要携带上好的铁观音，送给父母、长辈，寓意“不忘养育之恩，传递新年祝福”；娘家则会提前泡好热茶，准备好茶食，迎接女儿女婿的到来，女儿给父母敬茶，女婿给岳父岳母敬茶，口中念着吉祥话，父母长辈接过茶杯后，会回赠红包，寓意“阖家团圆，幸福美满”。
正月初三至十五，泉州城乡迎来拜年高峰，无论亲友往来，还是邻里互访，茶都是必备的待客之物，“入门先泡茶，坐下先品茶”成为泉州人的基本礼仪。据介绍，客人登门，主人会第一时间起身迎接，邀请客人入座，随后冲泡热茶，双手捧杯递给客人，口中念着“请喝茶，新年好”，表达对客人的欢迎。客人接过茶杯后，要双手接过，点头致谢，喝一口茶，再与主人聊天，不能久坐不喝茶，也不能随意拒绝主人的茶，否则会被视为不礼貌。
此外，正月初九“天公生”（玉皇大帝诞辰），是泉州又一重要的民俗节日，茶依旧是核心供品。据介绍，泉州人会在厅堂摆设隆重的香案，摆放三杯清茶、三牲、五果等供品，祭拜天公，祈求天公庇佑全家平安、五谷丰登、财源广进。这一天的清茶，要选用最优质的铁观音，冲泡后香气浓郁，寓意“敬天敬神，诚心诚意”，仪式结束后，全家人会一起喝这杯“天公茶”，寓意“沾上天公福气，新年顺遂安康”。
茶香遍九州
年俗各不同
中国地大物博，民族众多，不同地域的历史文化、地理环境各异，春节喝茶习俗也各具特色。除了泉州底蕴深厚的铁观音茶俗，全国各地还有许多独具风味的春节茶俗，每一种都承载着当地人民对新年的美好祈愿，每一杯茶都藏着当地的年味儿密码。
“叹早茶”贴心 “打油茶”暖身
华南地区（广东、广西、海南等地）茶文化底蕴深厚，春节茶俗注重礼仪与温情，与泉州茶俗有相似之处，却也独具地域特色。
广东春节茶俗以“叹早茶”为核心，“叹”在粤语中意为享受，是广东人刻在骨子里的习惯，春节期间更成为家人团圆、亲友相聚的重要方式。据南方日报、广州日报报道，广东人初一至初七，常会全家老小同去茶楼，点一壶普洱、铁观音或凤凰单丛，搭配虾饺、烧卖等茶点，边喝边聊，热闹非凡。“叹早茶”讲究“慢、暖、全”，普洱茶因解油腻、暖胃，成为茶桌首选，彰显着广东人的贴心。
广西春节茶俗以“打油茶”为特色，流行于桂林、柳州等地区及少数民族聚居区。据广西日报、桂林市政府官网报道，打油茶又称“油茶汤”，制作时将茶叶、生姜、大蒜等放入锅中捶成糊状，加沸水煮沸后，放入葱花、炒米等配料，香气浓郁、鲜香微辣，可驱寒开胃。春节期间，广西人晨起必喝一碗暖身，亲友来访也以油茶招待，客人需喝三碗，寓意“三阳开泰，吉祥如意”。
“三道茶”热情 “摆茶”待客周
西南地区（云南、贵州、四川、重庆等地）多为少数民族聚居区，春节茶俗古朴独特，与民族文化、自然环境深度交融，其中云南三道茶、四川摆茶最具代表性。
云南春节茶俗以白族“三道茶”、彝族“烤茶”为核心。据云南日报、大理市政府官网报道，白族三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶，寓意深远。第一道苦茶（烤茶），将茶叶放入砂罐烘烤后冲沸水，茶汤苦涩，寓意“人生先苦后甜”；第二道甜茶，加入红糖、乳扇等，香甜可口，寓意“苦尽甘来”；第三道回味茶，加入蜂蜜、花椒等，口感丰富，寓意“珍惜当下”。春节期间，白族人家会为客人献上三道茶，传递热情与期许。
四川春节茶俗以“摆茶”为特色，流行于宜宾、成都等地。据四川日报、宜宾市政府官网报道，“摆茶”讲究仪式感，春节期间，家家户户会在厅堂摆茶桌，搭配茶食糖果，普通人家用土粗碗，富裕人家用细瓷碗。请客时，饭前先摆茶，客人先喝茶吃茶食，再饮酒吃主菜，饭后再递一杯茶，礼仪周到，寓意“热情待客，阖家团圆”。
“元宝茶”雅致 “大碗茶”豪爽
华东地区（浙江、安徽、江苏、山东等地）春节茶俗注重雅致与吉祥，兼具江南细腻与齐鲁豪爽，其中绍兴茶俗独具清甜韵味。
浙江绍兴春节茶俗以甜茶和元宝茶为核心，可追溯至南宋。据“柯桥发布”、绍兴本地权威媒体报道，甜茶分两种，白糖冲沸水寓意“全年顺遂”，绿茶配白糖寓意“先苦后甜”；元宝茶则在茶中放入金桔或青橄榄（形似元宝），寓意“招财进宝”，客人嚼碎食用，暗含“纳福聚财”的期许，至今仍在城乡延续。
安徽春节茶俗以黟县“锡格子茶”为核心，是徽州文化的重要组成部分。据安徽日报、黄山市政府官网报道，“锡格”指锡制茶点盒，“子”指鸡蛋，春节期间，黟县人家用锡格子装茶叶、瓜子等茶点，用紫砂壶泡黄山毛峰等茶叶，搭配五香茶叶蛋，家人同享、招待客人，寓意“团圆美满，好事成双”。
江苏苏州春节茶俗以“元宝茶”为特色，与绍兴元宝茶异曲同工。据苏州日报、苏州市政府官网报道，大年初一，主人会为客人泡碧螺春，放入两颗青橄榄（苏州方言称“福果”），寓意“福运绵绵、招财进宝”，茶汤与橄榄清香相融，尽显江南雅致。
山东春节茶俗以“大碗茶”为特色，彰显齐鲁豪爽。据山东日报、济南市政府官网报道，春节拜年时，山东人用大搪瓷缸或粗瓷碗，泡日照绿茶、泰山茶等，不讲究繁琐礼仪，客人端碗一饮而尽，主人再续满，朴实温暖，寓意“新年清新，万事顺遂”。
“花茶”倍温馨 “罐罐茶”甜蜜
华北、西北地区（北京、河北、山西、陕西、甘肃等地）气候寒冷，春节茶俗简约务实，注重暖身暖心，承载着对平安健康的祈愿。
北京春节茶俗以“花茶”为核心，简约温馨。据北京日报、北京市政府官网报道，老北京人春节最爱喝茉莉花茶，香气浓郁、口感清甜，可暖身提神。全家围坐喝茶、吃饺子、守岁，亲友来访递上一杯花茶，不讲究复杂茶艺，注重团圆暖意，寓意“阖家幸福”。
陕西、甘肃等西北地区，春节茶俗以“罐罐茶”为特色，适配寒冷干燥气候。据陕西日报、甘肃日报报道，罐罐茶制作简单，用小陶罐装茶叶、红枣、桂圆、冰糖等，炭火慢熬，茶汤浓稠、香气浓郁。春节期间，家人同饮驱寒，亲友相聚共品，红枣寓意“红红火火”，桂圆寓意“团团圆圆”，冰糖寓意“甜甜蜜蜜”，藏着西北人的美好期许。