最近又到了一次泉州，说实话，我心心念念就是冲着姜母鸭去的。

其实泉州好吃的美食多得很。但那年，我头一次在泉州古城闲逛，无意中看见前方排着长长的队伍。当我走到店前一看，好几排炉子上，整整齐齐放着一个个砂锅。我随口问了旁边排队的小姐姐：“这是在煲什么汤？还要排长队？”她抿嘴一笑，说不是汤，便拉我后退两步，让我抬头看门店上方的招牌。我脱口而出：“姜母鸭！”嘴里还嘀咕着：“有那么好吃吗？”小姐姐回应道：“好吃，这家是老店了，古法制作，你可以尝尝。”就这样，我第一次在异地他乡，排了好长时间的队，只为品尝一只鸭。

坐等鸭子上桌时，我思忖着，这道菜无非就是鸭子里多放些生姜一起煮而已。其实平日里我不是很喜欢吃姜辣，故对这道美食内心是有一点疑虑的。这么想着，服务员已将大砂锅端到我的面前。当她掀开锅盖的一瞬间，一锅油亮红嫩的鸭块吸引着我的眼球。说是红烧非红烧，汁水收干聚色红；说是干煎非干煎，肉中沁油质酥鲜。鸭香中带着几丝姜味，似焦而又未焦，从鼻腔通向喉舌，勾出一众待开的味蕾，生发出满腔的口水来。我急忙抓起筷子，夹起一块鸭肉送进嘴里，又夹起一片熬干的老姜，也送进嘴里。原先还担心姜辣会不会影响鸭肉的口感，可事实恰恰相反。当鸭肉的酥香油嫩遇到干姜的爽口微汁，便孕育出无与伦比的姜母鸭风味，满足了一个又一个喜欢美食、热爱生活的有趣的客人。只为这一口，我愿意排队等待。

是的，我愿意。我愿意千里迢迢，只为一只鸭，而这只鸭，似乎也是泉州的一张美食名片。

果然，古法秘制，鲜纯味正，还是头一回来时吃过的味道。我的痴情一片为它而去，与老店数十年如一日精烹迎客，不就是一场美好的双向奔赴吗？

听泉州人说，姜母鸭的烹制手法有干香派、焖煮派、盐烧派等多种技法，口味不同，偏好各异。我这个外乡人看着这满城尽是姜母鸭的店与客，心也像那一排排炉子上的锅一样，暖了起来。姜母鸭里，早已融进我对这座城的欢喜和对城里烟火气的追恋。