春分已至，清明将近，这个时节是春季阳气生发的关键节点。中医认为春季属木主生发，与人体肝气相通，此时自然界草木萌发、万物生长，人体的养生节奏也需与自然规律相契合。顺应少阳之气升发的特点，兼顾助阳、健脾、祛湿、养肝等要点，不仅能助力身体阳气正常萌发，更能为后续季节的身体状态筑牢基础。本期食疗，邀请泉州医高专中药学教研室副主任胡建萍、泉州市中医药研究促进会常务理事李太云结合中医理论与时令特点，为春分至清明的养生给出专业的饮食与调理建议。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

仲春养阳

契合自然节律

春分、清明、谷雨作为春季的几个连续节气，有着“春季属木、为少阳”的特质，少阳主生发、萌发，与自然界的生长规律同频。胡建萍提醒，春季春阳生发若不利，易导致夏季阳气不足，进而引发脾胃虚寒、体内湿气重浊等虚寒病证。因此，这一阶段养生的核心原则，便是顺应春季阳气生发之势，通过科学的饮食、合理的调理，让身体的阳气与自然同步萌发。

李太云介绍，春分是春季的中分点，这一天太阳直射赤道，全球昼夜等长，此后北半球昼渐长、夜渐短，我国大部分地区严寒已过、气温回升、雨水增多，万物进入蓬勃生长的阶段。《素问·四气调神大论》中“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”的记载，正是对春季生机的描绘，对所有人来说，这段时间都是调养身体最重要的阶段，尤其是青少年。

微辛助阳

三餐加点“五辛菜”

在饮食上，应选择性味微辛微温的食物助力阳气生发，同时远离大温大补、生冷油腻的食物。

胡建萍提醒，羊肉、鸽子肉等大温大补的食物，以及红参、鹿茸等温燥滋补品，因辛温食物有发散作用，长期食用反而会耗散阳气。李时珍在《本草纲目》中提及的“五辛菜”，由葱、蒜、春韭、青蒿、芥菜五类食材制成，微辛微温的食物能助发阳气，既可作为烹饪食材，也能当作配料调味，其中青蒿还可单独泡茶饮用，简单便捷。

李太云建议，春分前后多食生长力旺盛的应季芽菜，春笋、香椿、豌豆苗、豆芽、韭菜、韭黄、蒜黄（蒜薹）、荠菜、水芹、菠菜等，都是顺应春季生长规律的食材。同时，这一阶段也适合多食走肝经的食物，如猪肝、牛肝、羊肝、枸杞叶、枸杞子、黑芝麻、芹菜、香菜、茴香（八角）、葱、马齿苋、菊花、柠檬、金桔、佛手、桑葚等。

香椿作为春季特色时令食材，虽营养丰富但刺激性较强，烹饪前需彻底煮熟，减少对咽喉的刺激，经典做法香椿炒鸡蛋便是不错的选择。此外，春季还需少饮酒，避免生冷、油腻食物加重脾胃负担，大米、小米、面食等平和的主食，仍是日常饮食的基础。

肝脾同调

谨防木旺克土

五行学说中，肝属木，脾属土，春季肝气随阳气一同生发，若肝气生发过盛，则易克伐脾土，进而影响脾胃的运化功能。因此，这个阶段养生要实现肝脾同调，在助阳养肝的同时，做好健脾护脾的工作。

调理肝脾，需遵循中医“减酸味、益甘味”原则。胡建萍说，酸味具有收敛之性，过量食用会阻碍体内阳气的生发，因此需减少酸味食物的摄入；甘味食材则能补脾益气，甘味药具有补益、和中、消食和胃的作用，且中医中的甘味药材多主入脾、肺、肝经，有利于健脾和胃，补中益气。中医认为“春以胃气为本”，因此春季饮食应注意改善和促进消化吸收功能，多吃富含蛋白质的食物，以满足春季人体代谢增加的需求。

在健脾食材的选择上，胡建萍建议，陈皮、山药、茯苓是健脾祛湿、理气和中的经典之选，莲子、薏仁则能辅助调理脾胃，需注意的是，莲子心偏寒主去火，用莲子调理脾胃时需去除莲心，仅用莲子肉才能发挥补益作用。同时，口味上需避开过酸、过苦的食物，春季新上市的春茶虽能汲取春生之气，但饮用时宜淡不宜苦，过苦的茶饮会损伤体内阳气，清淡饮茶可助力阳气生发。

食养相宜

适配体质调补

结合春分至清明的节气特点和肝脾同调、助阳健脾的养生原则，胡建萍推荐了多款应季食方，涵盖药膳汤品、家常小炒、养生茶饮、健脾粥品等，适配不同脾胃状态的人群，日常烹饪即可实现养生调理，兼顾养身与美味。

陈皮山药粳米粥是健脾养胃的基础食方。陈皮理气祛湿，山药补脾肺、补肾气，二者搭配平和的粳米煮粥，口感温润，适合所有人群日常食用。将陈皮、茯苓泡茶饮用，也能有效调养脾胃、健脾利湿。

当下正是春笋上市季节，用适量春笋、5克红枣、根据体质配以6到15克枸杞，搭配排骨或猪肉炖汤，加少许生姜调味。春笋清热利湿，可去除体内的余热和湿气。肉富含优质蛋白质和氨基酸，有助于增强体力。红枣及枸杞则补血养肝，增强免疫力，适合春季脾胃虚弱或体质较弱的群体。山药莲子汤可调理脾胃，将山药与去心莲子、薏仁一同煎煮成汤，能有效缓解脾胃虚弱、体内湿气重的问题。

胡建萍说，在闽南地区，常见的核桃仁炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉，利用春韭温和助阳的作用，是应季餐桌的经典小炒；荠菜粥、清炒荠菜，其性味甘平，适配日常饮食调理。

此外，李太云推荐枸杞菠菜猪肝汤、枸杞叶猪肝汤、荠菜豆腐羹、玫瑰菊花茶等，也都是这一季节的养生食谱，可根据自身口味和体质灵活选择。