泉州，山海交汇之地，自古便孕育出独具特色的药食同源饮食文化。永春熟地、德化黄精等地道食材，搭配姜母鸭、石鼓白鸭汤、四物老鸭汤等食补良方，早已融入泉州人的烟火日常。随着食补养生潮流升温，药膳食疗成为健康产业焦点。日前，我市举行药食同源产业研讨交流会，行业专家齐聚，共探泉州药膳传承与创新之路。

□融媒体记者王宇静 陈云青 卓荣涛 文/图

专家把脉

解码药膳发展路径

本次研讨会聚焦泉州药食同源产业痛点，多位行业大咖带来主题分享，为产业发展精准指路。

闽南药膳研究院院长杨扬以“传承泉城味，赋能药食功”为主题，深挖泉州药膳的千年文脉与海丝印记。她直言，当前产业面临标准缺失、产业链不完善、消费认知模糊三大痛点，提出挖掘民间配方、完善药膳体系、打造地标美食文化综合体，是破局的关键抓手。

“慢火细炖的传统药膳，承载着‘药食同源’的千年智慧，却难以适配现代快节奏生活。”泉州市营养健康协会会长林海云在主题分享中指出，唯有以标准化筑牢工业化根基、便捷化覆盖全场景、年轻化撬动市场，才能守住功效与风味底线。他透露，协会已举办两届药膳文化节，推出多款闽南特色药膳食品，后续将通过走进社区、校园的科普宣讲，广泛传播营养健康的药膳理念。

泉州市市场监管综合监测与技术保障中心副主任赖礼碧从合规角度切入，系统阐释药食同源相关概念、规定与合规路径。她围绕原料购进、加工规范、标签标识、广告宣传四大模块，明确全流程管控要求，强调企业需严守监管红线，规范经营行为，共同筑牢食品安全防线。

国际药膳大师谭兴贵嫡传弟子成秉业以四物老鸭汤为例，讲解鸭肉食疗功效，区分不同鸭肉的养生差异，结合宫廷药膳方，详解配料与炖煮要点，为本地药食同源应用提供专业、实用的指导方案。

创新赋能 推动药膳走向大众

“泉州药食同源产业应借‘世界美食之都’东风，深挖文化基因，破解年轻人‘养生代沟’与游客信任顾虑两大难题。”福建中禾食品科技有限责任公司董事长詹游霖结合“宋元余味·当代食养”主题，提出具体创新路径：焕新爆品命名、创新草本轻食形态，打造古厝本草体验馆、设计仪式感包装，借鉴文化转译思路，结合研学线路与数字传播，让传统药膳变身社交潮品。

作为泉州市美食产业促进会监事长，詹游霖直言，此次研讨会标志着泉州药膳从零散发展迈向标准规范的重要一步。他表示，未来药膳产业将助力“世界美食之都”名片更具影响力，推动泉州药膳走出国门、走向国际。

近年来，泉州药膳发展脉络清晰、成效显著。2024年，“泉州味道”聚焦传统药膳引发广泛关注；同年12月，“食养是良医·2024年海丝药膳美食文化交流活动”举办，推动药膳走进大众餐桌；2025年3月，泉州医高专附属人民医院结合春分节气开展中医文化体验，拓宽食疗文化传播场景。

此次研讨交流会的成功举办，为泉州药食同源产业搭建了高效交流合作平台。泉州市美食产业促进会相关负责人表示，下一步将以此次研讨会为契机，持续整合各方资源，推动药膳产业标准化、品牌化发展，让千年食疗智慧焕发新生机，为泉州“世界美食之都”建设注入更多健康动能，助力本地消费提质升级。