春风送暖，万物生发。《黄帝内经》记载：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”精辟概括了春季的气候特点与生命规律。在五行中，春季属木，与人体的肝脏相对应。肝主疏泄、主升发，是调节人体气机、气血运行的重要脏器。
进入春季后，人体阳气会随着自然界的生机一同向外舒展升发。此时，肝气易出现升发太过或郁滞不畅的情况，再加上春季多风干燥，空气湿度较低，人体容易出现“上火”、头晕烦躁、眼干口苦等不适。肉类是人体获取优质蛋白质、矿物质及维生素的重要来源，与春季养生有着密不可分的联系。长期从事中医药膳研究的中医师、健康管理师徐锡金表示，春季食肉并非随意而为，应遵循自然规律，结合个人体质选对肉类并合理搭配，方能达到养肝润燥、调和气血的效果，使身体平稳顺应季节变化。
□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图
择清补
平和清润最相宜
结合春季风燥、肝气易旺的气候特征与人体生理状态，徐锡金建议，春季食肉宜选择性质平和、滋阴润燥的品类，以实现“补而不燥、润而不腻、疏肝不伤阴”的养生目标。
春季滋阴润燥，鸭肉是首选。中医认为，春季燥气易伤人体阴液，肝火也容易随之上浮，引发一系列不适。鸭肉味甘、性凉，归肺、胃、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿、润肺去燥、清虚热的作用。它既不会加重肝脏疏泄负担，也不会助长肝火，反而能滋养肝阴、缓解春燥。日常食用时，可将鸭肉与麦冬、沙参、百合等药食同源的食材一同炖汤，麦冬养阴生津、沙参清肺润燥、百合清心安神，搭配鸭肉炖煮，既能补充人体所需的优质蛋白质，又能滋阴润肺、舒缓肝气，改善春季常见的疲劳乏力、皮肤干燥、睡眠不佳、口干咽燥等问题。
猪瘦肉性质平和，是春季适配性最广的肉类。对于肝阳上亢、肝火旺盛、血压偏高的人群，中医通常建议减少肉类摄入，过量食肉会加重肝火与身体负担，但完全禁食肉类又容易导致营养不均衡等问题，此时少量食用猪瘦肉就是最理想的选择。猪瘦肉可作为“调味型”食材，搭配天麻、菊花、钩藤等平肝食材煲汤，取其鲜味与基础营养，而不增添燥热之气。此外，猪瘦肉与“四神汤”同炖，可健脾祛湿、补充营养，适合春季肝旺克脾、食欲不佳、身体困重、大便黏腻的人群，兼顾养肝与健脾双重作用。
兔肉性凉、味甘，具有补中益气、凉血解毒的作用。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇，口感清淡、易消化，补而不燥、润而不腻，清炖或搭配润肺食材煲汤均可。
辨体质 精准调理更对症
养生讲究“辨证施治”，结合临床常见体质类型，徐锡金给出针对性的食疗搭配方案，让吃肉从单纯满足口腹之欲，升级为精准调理的养生方式。
肝阳不足体质人群，宜温润进补，可选鸽子肉。肝阳不足人群多表现为精神不振、容易疲劳、畏寒、肝气升发无力，需要适度温润滋补。鸽子肉性质温和，能温和温补、扶助肝阳，适合清炖食用。
肺气不足体质人群，典型症状为稍运动就气短无力、口干口苦、眼睛干涩等。这类人群春季吃肉应避开温燥之品，首选鸭肉，也可适量食用排骨、兔肉，不建议吃鸡肉。鸡肉性偏温燥，食用后会加重肺燥与肝火。推荐用麦冬、沙参、百合炖鸭汤，滋阴润肺、疏肝理气，改善春燥带来的不适。
春季肝木易旺，容易克制脾土，导致脾虚湿盛，表现为身体困重、食欲差、腹胀、大便黏腻。针对这类脾虚湿盛体质的人群，建议将排骨、鸭肉与四神汤同炖，四神汤性质温和，健脾祛湿效果佳，搭配肉类既能补充营养，又能调理脾胃，适合大多数人群日常保健。
肝胆湿热体质人群最典型的症状是口苦、口臭等。推荐猪瘦肉、鸭肉，搭配鸡骨草煮汤，清热祛湿、疏肝利胆，可以快速缓解湿热不适。
肝阳上亢、肝火旺盛体质多表现为头晕头胀、目赤肿痛、烦躁易怒、口苦，部分人群伴随血压偏高。此类体质不宜多吃肉，要以平肝降火为主。可将天麻、钩藤、菊花煮汤，加入少许瘦肉同煮，清淡平和，能有效平抑肝火、缓解头晕目眩，适合日常长期调理。
肝阴不足体质的人群，常伴有头晕、眼睛干涩，但上火症状相对缓和，属于“阴虚火旺”而非实火，调理以滋养肝阴、清虚火为主。适合用猪瘦肉、鸭肉为基础肉类，搭配枸杞、制首乌、生地、玄参等药材炖汤，可以滋养肝阴、清虚火，温和不刺激，适合春季长期调养。
此外，枸杞叶猪肝汤是春季经典食疗方，清润养肝、明目护眼，口感温和易接受，能有效缓解春季肝旺引起的烦躁、眼干、睡眠差等问题。
避误区
科学养生不伤身
徐锡金提醒，春季饮食应注意以下禁忌，避免陷入养生误区——
鸡肉并非春季进补优选。很多人习惯用鸡汤进补，认为鸡肉温补营养高，但春季肝火、肺燥人群占绝大多数，鸡肉偏温燥，过食易引发或加重上火、口苦等症状。除体质虚寒者外，普通人群春季应适量食用。
春季养生核心是疏肝理气，烹饪方式宜清淡。煎炸、烧烤、红烧、浓汤火锅等油腻、厚重、辛辣的肉类做法，会加重肝脏负担、助长肝火，建议以炖、煮、蒸等清淡方式为主，减少身体负担。
不明体质切勿乱补。食疗的关键在于辨证，不同体质适配的方案也不尽相同。若无法判断自身体质，切勿跟风食用网红食疗方，也不可过量食用，建议咨询专业中医师或健康管理师，在专业指导下调理，确保安全有效。