《黄帝内经》中已有“药食同源”之说，明确提出了食物养生的功效：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”后来，历代医家在此基础上不断完善，形成了独具特色的“五色食养法”，即：青养肝、赤养心、黄养脾、白养肺、黑养肾，以食材之色调配五味，既能品尝时令之鲜，又能调理五脏、预防疾病、延年益寿。

青色属木，性升发、条达，通于肝。肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。常食青色蔬菜，可舒肝气、解郁结，并能调畅脾胃之气。春末之际，肝气易郁，目涩神疲、夜寐欠安、情志不舒者，尤宜食用青色食物，如菠菜性凉，能养血柔肝；荠菜味甘，可清肝明目；青笋得春生之气，善通利肝气，为当季养肝上品。

赤色属火，性炎热、向上，通于心。心主血脉，藏神，常食赤色蔬菜，可益气补血、养心安神。夏初气温渐高，人易出现心烦易躁、身倦乏力等症状，此乃心气不足、气血两虚之象，正宜食用赤色之物。如红苋菜柔润，能补血凉血；西红柿酸甘，可生津养心；红糖、大枣等红色之品，善补血活血、通利血脉。

黄色属土，性生长、运化，通于脾。脾为人体的后天之本，主运化水谷，黄色蔬菜对养护脾胃最为相宜，能健脾养胃、化湿助运。夏季湿气渐重，若见食欲不振、脘腹痞满、肢体困重等症，乃脾虚湿困之象，正宜食“黄”。南瓜性温味甘，能补中益气；黄甜椒气味芳香，可醒脾开胃；小米健脾和胃，适合脾胃湿热、反胃呕吐者。

白色属金，性清净、收杀，通于肺。肺主宣发肃降，外合皮毛，通调水道，常食白色蔬菜，可养阴润肺、益气固表。白色之品大多性平或偏凉，富含津液，清轻不滞，能滋润肺燥、调和腠理，助气机升降。凡肺气不足、皮肤干燥、易感疲劳者，宜多食之。如莲藕清热生津、凉血止血，适用于热病口渴者；山药健脾补肺、固肾益精，适用于脾肺肾虚、消化不良者；白萝卜消食化痰、下气宽中，适用于食积胀满、咳嗽痰多者。

黑色属水，性寒冷、向下，通于肾。肾为人体的先天之本，藏精主骨，生髓通脑。黑色为阴中之阴，对肾的作用尤强，常食黑色食物，可补肾益精、强壮腰膝。如黑木耳补肾益气、凉血活血，肾虚兼有血瘀者可常食；紫菜可用于改善肾虚引起的耳鸣，并辅助治疗脚气、水肿、小便不畅等症；黑芝麻补肝肾、乌须发，对肾精不足引起的脱发、便秘有益。

实际运用时，要注意应季为先。青色食材宜春，赤色宜夏，黄色宜长夏，白色宜秋，黑色宜冬；当季蔬果得自然之气最全，养脏之力更强。应辨体择食，体质偏寒者可多食赤、黄、黑色食物，偏热者更适宜食用青、白色凉润之品。饮食切忌偏嗜一色，五色均衡方能五脏安和，每餐搭配2到3种颜色的食材即可。

（来源：北京中医医院公众号 整理：张君琳）