本报讯 （融媒体记者张沼婢 通讯员傅祎欣）近日，福建疾控发布提醒：一种名为空肠弯曲菌的致病菌正潜伏于日常饮食中，是引发细菌性腹泻的主要病原之一。公众在防范沙门氏菌、大肠杆菌的同时，更需警惕这一“隐藏高手”。感染该菌后，常表现为腹痛、腹泻、发热等症状，极少数严重病例甚至可能诱发神经系统并发症。

空肠弯曲菌广泛存在于鸡、鸭、牛、猪及鱼贝类等动物肠道内，在冷藏环境下可存活数周，但高温可有效杀灭。感染主要途径包括食用未煮熟的禽肉、鸡蛋、鱼虾，或通过生熟交叉污染、饮用受污染的生水或未经消毒的奶类。

福建疾控建议，防护需贯穿食品处理全过程：采购时应选择正规渠道、检疫合格的食材，运输时生熟分开；储存时需密封生食，避免冰箱内交叉污染；烹饪环节务必做到生熟工具分开，肉类、蛋类、水产品必须彻底加热，煮熟煮透；蔬菜水果应充分洗净，不饮生水。同时，养成勤洗手、保持厨房清洁的习惯，尤其家中有老人、幼儿及免疫力较低者，需格外注意饮食安全。

若不慎感染，出现腹泻、发热等症状，应及时就医并主动告知医生近期饮食史。多数患者通过补液、休息即可自愈，严重者需遵医嘱用药。保留可疑食品及购物凭证，有助于事后溯源。

专家强调，“食以安为先”，注重细节、养成良好卫生习惯，是预防食源性疾病的关键。