气温回暖，夜宵渐多，不少年轻人开始感到关节隐隐作痛——别大意，这可能是“高尿酸”在悄悄“搞事情”。作为代谢性疾病的“隐形杀手”，高尿酸血症正呈现明显的年轻化趋势。今天，福建疾控中心带您读懂“尿酸那些事”，用科学饮食把尿酸“管”起来。

□融媒体记者 张沼婢 通讯员 李佳俊

高尿酸不等于痛风

高尿酸血症和痛风常被混为一谈，实则既有联系又有区别。

高尿酸血症：指嘌呤代谢紊乱引起的代谢异常状态。在正常嘌呤饮食下，非同日两次空腹血尿酸水平，男性及绝经后女性高于420μmol/L（7mg/dL），非绝经期女性高于360μmol/L（6mg/dL），即可诊断。

痛风：因单钠尿酸盐沉积于关节及其周围组织，引发炎症反应的一种晶体相关性关节病，其发生与高尿酸血症直接相关。

简言之，高尿酸血症是痛风的生化基础，但并非所有高尿酸血症患者都会发展为痛风；而痛风患者必然存在高尿酸血症。

我国成人高尿酸血症患病率已达14.0%，其中男性为24.5%，女性为3.6%。值得关注的是，青年男性（18—29岁）患病率高达32.3%，呈现显著的年轻化趋势。

四类食物放心吃

饮食管理是防治高尿酸血症与痛风的基石。科学选择食物，有助有效控制尿酸水平。

新鲜蔬菜水果：每日不少于500克，深色蔬菜应占一半以上。推荐紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、西红柿等。注意避免高糖分水果及果汁。

奶制品：每日不少于300毫升，优选低脂或脱脂牛奶、无糖酸奶，有助促进尿酸排泄。

充足饮水：心肾功能正常者，每日2000—3000毫升。首选白开水，亦可选柠檬水、淡茶、无糖苏打水。避免浓茶、浓咖啡及生冷饮品。

全谷物：占每日主食总量的30%及以上，如燕麦、糙米、全麦面包等。血糖生成指数低，富含膳食纤维。

四类食物需忌口

高嘌呤食物：严格避免动物内脏（肝、肾、心）、浓肉汤、火锅汤；严格限制部分海鲜（尤其是贝类、鱼籽）、红肉（猪、牛、羊肉）。加工后的豆制品（豆腐、豆浆）嘌呤含量已降低，可适量食用。

酒精饮料：危害程度从高到低排序为黄酒、啤酒、白酒。最好戒酒，尤其在痛风急性发作期。

高果糖食品：含糖饮料、果汁、果脯、蜂蜜、甜点等。建议选择天然低糖水果（如莓类、樱桃）。

高盐高脂食品：避免腌制、熏制、油炸食品。每日食盐摄入量低于5克，烹调油用量25—30克。

烹饪技巧也能“降嘌呤”

调味：少盐少油，清淡饮食。

肉类处理：烹调前先焯水（汆烫），弃去汤汁再烹饪，可减少部分嘌呤。

烹调方式：多蒸、煮、炖、凉拌，少煎、炸、卤。

此外，痛风性关节炎遇冷易诱发，在秋冬、夏秋交替季节需注意关节保暖，夏季也应避免空调温度设置过低。

别让“年轻的血液”背负超标的尿酸——从今天起科学管理，防“风”于未然。