今年安溪春茶开采时间提前，眼下已全面上市。连日来，本报记者深入安溪感德、祥华、芦田等核心产区的茶山车间，走访茶农茶企，发现今年春茶品质提升，价格稳中有升，茶乡茶旅融合又添新意。
□融媒体记者 谢伟端/文 受访者/供图（除署名外）
采摘时间提前 品质上新台阶
安溪茶山云雾缭绕，空气里弥漫着清新的茶香。4月29日，在感德镇的一处茶园里，感德品苑负责人吴堃东正蹲在茶垄间，仔细查看茶青长势。他告诉记者，今年因为气候原因，茶树生长周期相应提前。
据安溪县气象局监测数据显示，今年春季气温整体偏高，3月底至4月初，全县降水充足、光照适中、昼夜温差明显，茶树生长周期加快，春茶开采时间较往年提前7至10天。4月上旬，低海拔的乡镇茶园率先开园采摘；4月中旬，全县春茶进入盛采期，祥华、感德、西坪、芦田、大坪等高山核心产区全面开采；4月底，各类春茶已全面上市，采摘周期有序衔接、进度平稳可控。
裕园茶业负责人林扬闻用“先旱后宜”来概括今年安溪的气候特点。他介绍，1月至3月，安溪偏旱少雨、气温偏高，茶树发芽偏慢、前期长势偏弱、芽头数量略少。但3月底后，天气明显好转，雨水充足、温度稳定在15℃至25℃，且昼夜温差大，没有出现严重的“倒春寒”，非常适宜铁观音生长与制作加工。“得益于后期良好的气候条件，茶树快速恢复，芽叶肥壮匀整，为优质茶青打下了坚实基础。”
与往年相比，今年春茶的整体品质提升显著。林扬闻评价道：“今年茶叶整体质量优于去年，稳定性更强，兰花香突出、滋味醇厚、观音韵明显、回甘持久。其中，高档茶、生态茶品质提升尤为突出，低档茶质量也保持稳定，整体品质表现亮眼。”从产量来看，今年安溪铁观音春茶总产量与去年基本持平，未出现明显减产或大幅增产，整体供给稳定。
吴堃东对此深有同感。他告诉记者，安溪茶人坚持科学管护，优化茶树树势、提升抗逆性，让茶树保持“年轻化”状态，鲜叶质量高，出茶率相应提高，有助于降本增效、提质增产。
据了解，作为全国重点产茶县，安溪县茶园总面积稳定在60万亩，其中生态茶园面积达48.6万亩，占比超过80%，绿色发展根基坚实。今年春茶生产坚持“稳量提质”核心原则，据官方测算，全县春茶总产量预计稳定在1.5万吨左右，与往年基本持平，供需关系保持平衡。
推进生态管护 带动茶农增收
“好茶不仅是做出来的，也是管出来的。”在制茶车间里，吴堃东一边查看做青细节，一边向记者介绍。采制期间，他每天清晨上山，指导茶农严格按三叶一芯标准采摘；傍晚，鲜叶被送下山，他紧盯晒青、摇青、做青、杀青等全流程，守住铁观音独特的香气与韵味。在他看来，只有茶园基础扎实、工序管控到位，才能做出稳定好茶。
品质的提升直接带动了价格与收益的同步上涨。今年，感德品苑合作的30户茶农，春茶毛茶均价达到每斤120元，扣除采茶、制茶、运输、茶园管理等成本后，户均春茶纯收入达到五六万元，切实实现了稳定增收。吴堃东告诉记者，本次集中采制，感德品苑共收储毛茶8000多斤，全部来自合作的30户茶农。
从全县范围看，今年春茶价格整体呈现小幅上涨态势。对比去年，整体涨幅在8%至10%之间。其中，感德、西坪、祥华等核心产区因品质优势明显，涨幅达15%至20%；中档口粮茶、主流产品涨幅约8%至10%；市场最畅销的低档普通茶价格基本平稳，略有小幅上涨。
林扬闻分析，价格上涨的核心动力源于品质提升与市场需求升级。一方面，生态种植与标准化加工提升了茶叶品质，高端茶市场竞争力增强；另一方面，新式茶饮产业快速发展，清香型铁观音、梅占等品种作为优质原料，市场需求持续增长，带动茶价合理回升。
茶叶品质提升的核心支撑在于生态茶园建设的持续深化。安溪县农业农村局年初部署茶业绿色高质高效管理工作，明确今年建设3万亩高标准生态茶园、打造1万亩土壤改良示范片的目标任务。全县大力推广“茶—林—草”立体种植模式，在茶园周边种植遮阴树、防风林，茶行间套种豆科绿肥与菊科花卉，构建生态平衡系统，减少化学农药施用，提升茶叶天然品质。
各乡镇同步推进生态管护举措。芦田镇作为梅占茶发源地，强化生态茶园标准化管护，茶青品质与价格同步提升；祥华乡70%以上的茶园位于高山区域，依托优越生态环境，打造高品质高山茶核心产区；大坪乡聚焦毛蟹茶的特色，通过生态种植提升“香高、味醇、耐泡”的品种特质。生态赋能下，今年春茶整体品质实现跃升，优质茶比例显著提高，为产业溢价奠定了坚实基础。
吴堃东特别提到，茶友最看重茶叶的甘甜度与韵味，因此，要提升茶青中氨基酸、多糖的含量，避免因茶园管理、土壤、追肥不当造成茶汤苦涩、锁喉。应当从茶园到茶杯全程把控，让茶友喝到甜润、顺口、有内涵的正统铁观音。
拓宽春茶市场 茶旅同步发力
谈及当前市场销售情况，吴堃东表示，今年的春茶市场存在明显的时间差。不少茶商与消费者按以往经验误判了采摘时间，以为安溪铁观音要到5月才开始采摘。因此，采购高峰集中在6日之后才到来。
为了畅通销售渠道，安溪县提前布局，强化产销对接服务，引导茶农、茶企与经销商建立稳定合作关系，有效化解市场波动风险。4月14日，全县组织春茶产销专场签约活动，10对产销代表现场签约，总签约量达5800多吨，约占春茶总产量的四分之一，提前锁定了核心市场订单。同时，电商销售渠道持续拓展，安溪茶叶电商销售额占全国四分之一，线上线下融合发力，进一步拓宽了春茶市场空间。
林扬闻提醒，今年节气偏早，尚未采摘春茶的茶农务必抢抓时间节点及时采摘、制茶，一旦延误，茶青容易老化，将直接影响成品茶品质，难以做出传统优质铁观音。“只有紧扣节气、规范采制，才能守住安溪铁观音独有的香气与韵味。”
今年“五一”假期，不少游客奔着安溪铁观音春茶而来。在誉丰国心茶业旗下的国心绿谷生态茶庄园，一场别开生面的“茶旅+健身”融合体验活动火热开展。来自园区力恋塑身训练营的学员们，放下健身器材，走出训练场馆，走进海拔千米的万亩云端茶园，在青山绿水间体验采茶、制茶全过程，让健身活力与茶香诗意完美相遇。平日在训练营里挥洒汗水的健身爱好者们俯身茶垄间，亲手采摘鲜嫩的铁观音鲜叶，在劳动中放松身心、亲近自然。采摘结束后，大家来到制茶体验区，在专业制茶师傅的指导下，开启手工制茶之旅，亲手将鲜叶一步步变成一杯香气馥郁的铁观音。据了解，安溪县不断推进茶旅融合发展，推出特色体验项目，让更多人在乐享自然的同时，读懂茶乡、爱上茶香。
从茶山到茶杯，从传统到创新，安溪铁观音春茶凭借适宜的气候、稳定的产量、优良的品质与合理的价位，为广大茶商、茶友带来了品质上乘的新品。安溪茶业正以更开放的姿态、更过硬的质量，迎接来自五湖四海的茶人茶友。