今天是我国第33个“防治碘缺乏病日”，今年的主题是“‘碘’亮健康 普惠民生”。
虽然如今全国已消除碘缺乏病，并持续巩固成果，但防治工作仍不可松懈。碘作为人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要作用，能促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢，对机体几乎所有系统都有不同程度的影响，特别是心血管系统和消化系统。
□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图
常吃海产品
未必不缺碘
泉州市疾病预防控制中心（市卫生健康监督所）地方病与慢性病防制科科长范桂生介绍，泉州市外环境整体处于自然缺碘状态，在全民普及加碘食盐之前，全市居民普遍存在碘摄入不足的问题。
食物是人体碘的主要来源，仅靠天然食物中的碘含量，远不能满足健康人群每日需求。不少人存在认知误区，认为“生活在沿海地区、常吃海产品就不会缺碘”。事实上，虽然海带、紫菜、海鱼等海产品碘含量较高，但普通居民日常饮食中，无法做到每日足量摄入含碘丰富的海产品，且家庭烹饪方式、食用频率均会影响碘的实际吸收量。因此，即便居住在沿海地区，若长期食用未加碘的海盐、粗盐、散装盐等，人体也会出现碘摄入不足的情况。
泉州曾是碘缺乏病区，人群中存在不同程度的碘缺乏现象。通过落实全民食盐加碘为主的补碘措施，全市已于2008年实现以县为单位消除碘缺乏病，且至今持续保持消除状态。为评估防控成效、及时发现薄弱环节，泉州市卫生健康部门建立了常态化、系统化碘营养监测体系，持续开展多项监测工作。每年对8岁至10岁在校学生甲状腺肿大情况、家庭碘盐食用情况、尿碘水平和孕妇尿碘水平进行监测，全面评估人群碘缺乏风险和碘营养状况；同时，不定期开展外环境水碘含量调查，掌握我市外环境碘含量水平，为科学补碘提供可靠依据。
监测结果显示，全市普通人群碘营养整体处于适宜水平，但孕妇、育龄妇女等重点人群存在碘营养不足情况，需强化补碘措施。
饮食太清淡
易致碘缺乏
健康管理师、一级营养师傅仰裕指出，碘元素在人体主要是参与甲状腺素的合成。甲状腺素的主要作用是促进蛋白质合成，保障肌肉、脏器的正常发育；推动神经系统发育，尤其对胎儿、婴幼儿大脑发育至关重要；调节糖和脂肪的代谢，激活体内多种重要酶类，促进烟酸、胡萝卜素等维生素的利用，提升营养吸收和利用率；同时参与体温调节、心跳、呼吸等基础生命活动调控，保障各器官平稳运转。一旦人体长期碘摄入不足，甲状腺素合成减少，会直接导致机体代谢速率下降，出现体重增加、畏寒怕冷、精神不振、记忆力减退等典型症状。
范桂生提醒，碘缺乏最严重的危害是造成智力损伤。很多人对碘缺乏的印象还停留在“甲状腺肿大”，其实它的危害远比想象中更广泛、更隐蔽，还可能引发胎儿发育异常、青少年体格发育滞后、孕妇不良妊娠等问题，直接影响人口素质。妊娠妇女碘缺乏会导致胎儿大脑发育落后、智力低下、反应迟钝，严重者将导致孩子出生后患上克汀病，表现为呆、小、聋、哑、瘫等症状。此外，妊娠期缺碘导致的甲状腺激素合成不足还可引起妊娠妇女早产、流产及死胎发生率增加，也可引起妊娠妇女高血压、胎盘早剥等严重妊娠期并发症的发生率相应增加。
傅仰裕补充说，一些过度素食、盲目节食的人，为追求身材管理，长期只吃谷物、蔬菜、水果、淡水鱼搭配各类调味品，减少了碘盐与深海海产品的摄入，容易导致碘摄入不足，加上因为过度减肥导致能量缺乏，身体乏力症状与碘缺乏反应重叠，易被误认为是减肥正常现象。部分家庭因长辈患有高血压，饮食极度清淡，长期完全放弃碘盐摄入，仅食用米面果蔬与淡水产品，会导致家中青少年碘摄入不足。儿童青少年生长发育存在关键“窗口期”，一旦错过最佳补碘时机，已造成的智力与体格损伤将无法逆转。
补碘的关键在于科学适量，而非越多越好。碘缺乏危害大，但碘摄入过量同样会危害甲状腺健康。碘过量的原因很多，但常见的主要有水源性碘过量，外环境饮用水碘含量超标（大于100μg/L）会造成人体碘摄入过量。服用或注射高碘药物或制剂也会导致药物性碘过量，如卢戈氏液、碘化钾、胺碘酮、碘油造影剂均有可能引起碘过量。长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺疾病发生。摄入过量碘会扰乱人体甲状腺的正常功能，导致甲状腺肿、甲状腺功能减退，还可诱发或促进自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。
“碘盐+富碘食物”
可满足日常需求
范桂生说，食用碘盐是最安全、便捷、有效的补碘方式，甲亢等甲状腺疾病患者需遵医嘱，避免食用碘盐，其余人群均应坚持食用碘盐。傅仰裕表示，补碘并不复杂，坚持“碘盐+富碘食物”的日常模式，即可满足身体需求。
首选加碘食盐。食用加碘盐是国际公认的最安全、最有效、最经济的补碘方式。我国食盐加碘标准为每克盐含碘20微克—30微克，每人每天食用5克加碘盐，即可满足碘需求。日常烹饪中，应选择正规渠道购买的合格加碘食盐，避免购买无碘粗盐、散装盐、非碘海盐。
其次适量摄入富碘食物。海带、紫菜、海鱼、贝类等深海海产品含碘丰富，可每周食用1次到2次。但要注意，单纯靠食物很难稳定补足人体碘需求，不能替代加碘盐。
特殊人群要强化补碘。孕妇、哺乳期女性需碘量比普通人高近一倍，除了使用加碘盐，可在医生指导下额外补充碘制剂。
有人担心“吃碘盐会导致甲状腺结节或甲状腺癌”，但目前没有证据证明食用碘盐会导致这些疾病，甲状腺疾病的发生与遗传、免疫、环境等因素有关。